三立新聞／綜合報導
每年12月到隔年1月底是南投中寮鄉柳丁的產季，有飯店業者就與柳丁農民合作把柳丁入菜，讓饕客享受天然的果香味。製作烘蛋時先把柳丁皮清洗乾淨後切成絲，再加入柳丁果肉，吃起來軟嫩又清爽。另外一道炸虎蝦麵線則用柳丁汁當佐醬，外酥香脆、蝦肉Q彈，醬汁酸甜也少了油膩感。
粉色虎海蝦包裏著麵線，下鍋油炸到金黃酥脆，再淋上鮮黃色的柳丁醬汁。用刀子一切開，蝦肉相當有彈性，吃進嘴裡酸酸甜甜，好幸褔。顧客：「好像沒有說很油膩，因為油炸的通常女生來講都感覺很油膩，但是加了他這個柳橙醬汁，感覺特別的清甜，而且口感又很好。」
一旁這道蜜汁香橙羊肉串油亮多汁，搭配新鮮柳丁果肉，不但解膩還有濃厚的果香味。而看似平凡無奇的烘蛋，吃一口就像吃下一整顆柳丁。柳丁烘蛋作法相當費工，先把切成絲的柳丁皮、柳丁果肉和蛋、鹽巴拌攪均勻，倒入油鍋裡頭後慢慢烘到外皮焦香，切開後卻是滑滑嫩嫩。另外還有用山藥絲搭配陳年醋和柳丁醬做成的涼拌菜，很受女性消費者喜愛。
顧客：「吃起來酸甜酸甜，非常好。」柳丁雖富含營養，但每年生產容易過剩，現在透過飯店主廚巧思，將在地農產精緻化，也讓美食變得很不一樣。（整理：實習編輯廖庭妤）
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