宋江大宴回歸！南北主廚準備手路菜　高雄內門席開60桌

記者賴碧香、謝文彥／高雄報導

高雄內門宋江陣睽違2年要復辦了，其中宋江大宴也跟著回歸了，席開60桌，找來南北4位主廚準備手路菜。有總鋪師走傳統道地路線，也有人結合現代口感，像是佛跳牆、焗烤龍蝦、布袋雞，總鋪師們拿出真功夫，光是看備料畫面和大鍋炒的畫面就讓人流口水。

▲宋江大宴回歸，總鋪師端出自己的獨門料理。

總鋪師就在高雄內門集合大展手藝，睽違2年宋江陣活動要再辦，搶先登場的是宋江大宴，就是走傳統道地。封肉先炸過再滷，辦桌必吃佛跳牆用的是甲仙在地的芋頭，出自美花師的美食。

▲佛跳牆用的是在地芋頭，連湯頭也有特別配方。

總鋪師陳美花：「我們的湯是我們秘密武器，我們的湯還有加自己的料。」

總鋪師吳義雄（阿機師）：「就看季節菜是什麼菜，這都放進雞的肚子裡。」

阿機師這布袋雞作法費工，雞骨頭得全去掉，裡頭塞了滿滿好料是手路菜。這款避風塘蟹搭蒜香酥，用大鍋鼎炒，阿隆師出的這道菜，光是擺盤就有花心思。

▲布袋雞製程繁瑣，需要把食材塞進雞的肚子裡。

總鋪師阿隆師：「很傳統的阿嬤的手路菜爆香，把古早味洋蔥的味道逼出來。」

總鋪師黃景龍：「利用噴槍的溫度，把上面的起司醬整個融化掉，讓起司跟龍蝦肉可以做一個結合。」

有台菜王子封號的黃景龍，選用龍蝦霸氣剖半，特製焗烤醬厚厚一層，還有雙色乳酪絲，噴槍一出動融化，香味立刻撲鼻而來。南北四大主廚現身高雄內門，大型戶外桌宴從一早就開始布置，走紫色高貴典雅風格，再搭配總鋪師們的手路菜。睽違2年的「宋江大宴」回歸，席開60桌，光看南北四大主廚出菜都是體驗。

▲宋江大宴席開60桌，整體走高貴典雅風。