擂茶、客家小炒進麵團！吳寶春打造8款「客家系」麵包

記者夏邦明、黃昕晟／台北報導

冠軍師傅吳寶春為了響應客委會提倡的客家文藝復興，這次以客家文化為主軸，透過擂茶、客家小炒元素，推出8款全新風味「客家系」麵包。

▲花生拔絲麻糬麵包內餡含有濃郁花生醬和黃色糍粑。

麵包內餡流出來，濃郁花生醬搭配黃色糍粑，花生拔絲麻糬麵包讓麵包控都想來上一口。

▲南瓜子、芝麻搭配蜜漬金棗，客家擂茶一同混入麵團。

另一頭不一樣麵包切面，南瓜子、芝麻搭配蜜漬金棗，靈魂客家擂茶一同混入麵團，除了這款口感紮實的麵包，一旁內餡擂茶配黑糖麻糬，Q彈餡料添增層次感，各式手工麵包玲瑯滿目。

客家小炒靈魂豬肉魷魚放到披薩上頭，口感真的超另類。

麵包師傅吳寶春：「因為我們麵包師傅，我們不懂怎麼去料理，請他們幫我們設計就是客家小炒上面的內容，然後調味再結合我們的麵包。」

知名麵包師傅吳寶春日前成立「烘焙學院」新品牌，開拓客家食材，推出8款客家風味限定麵包。當中梅引茶金採用新竹一帶東方美人茶，另外客家擂茶麵包也特別納入營養價值相當高的原住民傳統作物台灣油芒，把客家元素改良溶入歐式麵包

▲梅引茶金麵包採用新竹一帶東方美人茶。

麵包師傅吳寶春：「過去我們是以麵包閱讀世界，我們這次是以麵包的閱讀台灣、閱讀客家，以這樣的概念，作為我們這次發表客家的一個重點。」

▲響應客家文藝復興，吳寶春打造8款客家系麵包。

其實客家人是以米食文化為主的族群，這次透過廣納客家在地食材，由冠軍麵包師傅巧手創作，要讓老饕吃出舌尖上前所未有的全新體驗。