牛肉塊「綠綠的」能吃嗎？達人秒破解讚極品：新鮮原肉才有

生活中心／綜合報導

▲有網友吃牛肉麵時發現牛肉塊上浮現綠斑，感覺怪怪的，上網詢問網友該繼續吃嗎。(圖／翻攝自DCARD)

牛肉表面浮現綠斑，到底能不能吃？一名網友表示，吃牛肉麵吃到一半，發現肉塊表面透出一小塊綠色發亮斑點，覺得怪怪的，於是拍照PO網詢問，貼文一出立刻引起熱議，不少網友立刻留言解答：「新鮮的肉才會有那個顏色」、「正常，而且要原塊牛肉才有，重組肉纖維已經糊掉，就不會有反射！」。

這名網友15日在網路論壇Dcard發文，以「肉上面綠綠的」為題，分享一張照片，牛肉麵的肉塊，透出一小塊綠色的光芒，讓他不知道該不該繼續吃，有網友歪樓留言表示：「是寶石之肉」、「那是魔法小牛的肉」，也有不少網友熱心解答：「簡單來說就是含鐵量過高」、還有從事餐飲業的網友解惑：「因為刀子的材質，碰到肉，產生的正常變化。」。

▲網友專業解析，牛肉肌肉含有微量金屬元素，纖維被刀子切割過整齊排列就會形成反光，稱為「虹彩現象」。(圖／翻攝自DCARD)

也有網友提供專業解析，「牛肉肌肉裡含有微量金屬元素，以鋒利的刀具切割肉品後，因橫切面上的肌肉纖維排列地相當整齊，形成單純的反光、反射現象，所以牛肉呈現綠色彩光部位，此為正常的物理現象，稱為『Iridescence 虹彩現象』」，另外有網友表示，儘管知道是切的很俐落，才會出現反光，「但我就是不敢吃，我以為阿嬤都拿過期肉給我吃 」。