從汽車技術人員變米其林一星主廚！日本主廚：超愛台灣小吃

記者林柏廷／台北報導

▲首次入圍即成功摘星的「承Sho」主廚藤本詳一。（圖／記者林柏廷攝影）

本屆米其林指南首度納入台南及高雄2座城市的頂尖餐廳，其中位於高雄的「承Sho」首次入圍便摘星成功，拿下米其林一星的殊榮。主廚「藤本詳一」在接受媒體聯訪時，成功摘星的雀躍心情一覽無遺，也分享了自己在餐飲業這12年來點點滴滴。

「承Sho」自2020年11月開業迄今不到2年的時間就成功摘星，實屬不易，藤本詳一向記者表示自己很喜歡整個高雄的氛圍、空氣，這裡很像他的故鄉，希望能帶給高雄這個城市有更多的貢獻。

拿下米其林一星的主廚其實並非本科出身，藤本詳一坦言自己「並非正統餐飲專科」出身，而是25歲才從汽車相關的技術人員轉戰餐飲業。過程不但辛苦也讓家人為他擔心了，現在有這樣成績真的很開心。

▲主廚藤本詳一從25歲到現在37歲，用12年的時光摘下米其林一星。（圖／記者林柏廷攝影）

至於是怎麼樣的經歷造就了現在的他？藤本詳一解釋京都的「菊乃井」是他的根基，刀法、料理的技術和與客人的互動等都是從菊乃井汲取而來，爾後來到風格迥然不同，位於東京的「傳Den」，菊乃井的嚴謹結合傳Den自由奔放的料理風格，成就了今天的藤本詳一。

這次拿下米其林一星，藤本詳一收到了很多祝賀，包括台灣的友人、日本的好友和以前在日本的工作夥伴，還有獲得米其林指南東京二星、世界最佳50餐廳等殊榮的傳Den總料理長「長谷川在佑」。

此外，藤本詳一相當喜歡台灣的小吃，每次休假就會四處光顧，手機裡的Google Map有標記相當多的店家，這些都是他的「口袋名單」。而這次北上其實也很想品嘗台北的小吃，但因為晚上還有晚宴，不太能如願有點可惜。

拿下米其林一星後會有更大的野心嗎？藤本詳一表示開店到現在的初心從未改變，那就是認真對待每一位客人，希望客人在光顧後還會回來承Sho用餐。