生炒鴨肉羹「火好大」　網目睹驚呆：差點想拿滅火器

記者洪淑珠、涂永全／高雄報導

高雄仁武有一間生炒鴨肉店，開放式廚房每次翻炒鴨肉鍋爐冒出1公尺高的大火，經常讓顧客以為廚房發生火警，差點想拿滅火器幫忙滅火，業者說，主要是使用豬油關係，加上油溫夠高，導致肉一下鍋才會冒出大火，也因為鍋氣夠，鴨肉炒起來軟嫩不會太老。

▲生炒鴨肉店內的廚師在拌炒過程中冒大火，首次光顧的網友嚇到差點想拿滅火器。（圖／翻攝自高雄美食地圖臉書）

廚師把食材放進鍋內，鍋爐冒出大火，火大到往上竄足足1公尺高度，怕被燙傷，廚師伸長手，身子往後退。火光中，鏟子拌炒食材，但炒了什麼真的看不清楚，抓時間放鹽巴以及醬油調味，拌炒過程被PO上網，標題寫差點想拿滅火器，底下還有網友留言「第一次吃有嚇到，以為火災」，也有人說「江湖在走，鍋氣要有」。

顧客：「滿驚訝的，就突然間火很大。」顧客：「感覺特別厲害，一般外面看好像火沒這麼大。」

實際找到這間店，老闆娘實際操作，拿出鴨肉先熱鍋、放豬油，等到溫度夠高，肉下鍋，鍋爐的火往上竄，火好大，老闆娘手背還特地鋪上濕毛巾，就怕手被燒傷。

生炒鴨肉羹老闆娘：「肉就是有油，火要是夠大，油下去就是會著火，沒有加什麼就是油會著火，（炒出來）肉會軟，肉不會太老，不會硬掉。」

▲位於高雄仁武的這間生炒鴨肉羹，擄獲不少顧客的胃。

這間位在仁武區的生炒鴨肉羹，加入洋蔥提味，擄獲不少顧客的胃，由於使用豬油拌炒鴨肉導致翻炒過程火大到經常被顧客以為發生火災，業者早就見怪不怪。