哥賣的是回憶！8年級生「懷念媽媽家鄉味」恆春綠豆蒜進駐新竹

記者羅欣怡／新竹報導

▲綠豆蒜是南部傳統甜點，現在在新竹也吃得到。（圖／翻攝畫面）

傳統甜點綠豆蒜，很多遊客到南部一定要吃上一碗，濃稠的甜湯底配上顆粒分明的綠豆仁，再加上少許的碎冰，讓人忍不住一口接一口。母親家鄉在屏東恆春的8年級生楊勝宇，就把媽媽的家鄉味帶進新竹市，販售北部少見的綠豆蒜甜品，其中再搭配剉冰的配料，不少來自南部的客人都忍不住誇讚「這裡的綠豆蒜不輸南部的味道！」

▲▼綠豆蒜的靈魂「綠豆仁」得先泡水、冷凍後再翻炒，做工繁瑣。（圖／翻攝畫面）

「小豆廊-綠豆蒜專賣店」開在巨城購物中心附近，店面以綠色為基調，裝潢走文青路線，帶來舒適的視覺感受。楊勝宇說，來自恆春的媽媽，綠豆蒜已經是家中的傳統點心，為了讓北部消費者不用跑南部一趟，就可以品嚐到正規的綠豆蒜，他們每天手工現做綠豆蒜炒糖水，搭上芋圓、粉粿、薏仁等經典配料，連南部上來的客人也都讚不絕口。

▲8年級生楊勝宇將母親家鄉的傳統美食帶進新竹。（圖／翻攝畫面）

綠豆蒜吃起來美味，但在背後卻有著繁瑣的製作流程，楊勝宇解釋，他們每天得先將綠豆泡水4到5個小時、蒸煮20分鐘，再風乾增加綠豆仁Ｑ度，接著送進冰箱冷凍保存水分，隔天退冰後再炒糖熬煮、勾芡，並加入龍眼乾增加風味，美味的綠豆蒜就可以上桌。

▲除了綠豆蒜，還有其他甜品可以品嚐。（圖／翻攝畫面）

因為用料身材實料，「小豆廊」開業1年多已經累積不少死忠客戶，除了主打綠豆蒜，還有豆花，配料芋圓地瓜圓、粉圓、粉粿等都是店家手工製作，想喝冰涼的，也有綠豆冰沙、綠豆沙牛奶、冬瓜檸檬等選擇。