貝果經濟力／1年吃掉200萬顆！日、港旅客也瘋搶　揭到底「夯」什麼？

生活中心／賴俊佑報導

▲好丘總經理馬天宗表示，好丘一年銷售200萬顆，相當於80座101大樓高。（圖／好丘提供、記者賴俊佑攝影）

近年台灣出現許多貝果品牌，其中被譽為貝果界美味天花板的「好丘」，2011年選在北市信義區四四南村開首家店，用水煮烘焙法創造獨一無二的Q彈嚼感，結合在台灣在地食材創造多款經典、創新口味，帶起貝果熱潮，目前在台灣有8家分店，年銷售200萬顆，相當於80座101大樓高，究竟小小一顆貝果是如何打進台灣民眾心裡、佔據味蕾記憶，甚至受到日本、香港旅客喜愛？

「好丘團隊的DNA喜歡創新，喜歡做跟別人不一樣的事情」，總經理馬天宗表示，「好丘」這個品牌是從「簡單生活節」延伸出來的，且從籌備到推出歷時近1年，創立品牌前，團隊希望可以找到一個「載體」，乘載簡單生活節有機、健康、專心自製、永續經營和讓生活更美好等等的概念。

後來選擇「貝果」做為好丘的載體，除了當時沒有貝果的品牌，既然有意開拓市場，也想結合在地食材像是台灣茶、台灣地瓜、台灣香蕉、台灣洛神花，做成具有台灣獨有口味的「台式貝果」，馬天宗說「能夠完整呈現簡單生活的精神，我想『貝果』是最好的選擇」。

▲水煮烘焙法創造獨一無二的Q彈嚼感，征服日本、香港旅客味蕾。（圖／好丘提供）

10年前台灣人對於貝果比較陌生，且相較貝果較紮實的口感，當時台灣人偏好台式、日式比較鬆軟口感的麵包，因此好丘花了3個月時間調整貝果製作方式，像是慢速發酵8小時以上、水煮3分鐘，創造出台灣人偏好的Q彈咬感，而好丘選用的在地食材，也經由團隊親訪，了解種植情況，確保沒有施作農藥，「我們1年做200萬顆貝果，可能會有100多萬人吃到（假設1人最少吃2顆），我要確保那100多萬人的健康」。

除了堅持貝果的美味，好丘也強調環保、永續經營概念，不主動提供紙袋，如果要好丘logo的紙袋需要加購，「這樣消費者會說你們在斂財啊？因此我們希望民眾可以把家裡不要的紙袋，拿到好丘來重複利用，好丘會給點數，累積點數可以免費換貝果」。

▲販售貝果美味也強調環保、永續經營，塑膠袋除了使用可回收再生且耐凍的LDPE材質，就連束帶也是彰化紡織廠不要的邊碎布，再回收利用。（圖／記者賴俊佑攝影、好丘提供）

好丘推出以來不僅深受台灣人喜愛，在國際有也不錯的評價，像是日本也有很多貝果品牌，但好丘的製作、口感，也被日本職人列為「好丘流」，另外好丘貝果也深受香港旅客喜愛，疫情前常有香港旅客來台灣裝滿一整個行李箱的貝果，帶上飛機回香港，即便近年因疫情關係不方便來台灣，每個月仍有超過3千顆冷凍貝果外銷到香港。

今年首度和電商合作，創下令人想不到的成績，馬天宗表示，5年前就有電商來談合作，不過當時無法供應這麼龐大的量，也要克服冷凍運送問題，經過這幾年的技術提升，才在今年雙11嘗試限時限量團購，結果上架不到15分鐘，1萬顆貝果全數完售，信心大增之後，預告接下來特殊節日都會和電商合作，推出限時限量團購。

馬天宗表示，目前一年賣出200萬顆貝果，接下來目標朝一年300萬顆前進，同時更要開發新的烘焙食品，也許是蛋糕、也許是餅乾，但希望新的「載體」可以像貝果一樣，傳達簡單生活、良善心意，把更多美味傳遞給更多人。