為了罕病兒！榕樹下小攤車撐起一個家　客家阿伯5字信念煮出硬頸豆花

記者王宣晴／台南報導

▲邱財源靠著一碗碗手工傳統豆花養大罕病兒，透露做出美味豆花的訣竅。（圖／南市府提供）

大年初四迎財神！許多店家會在今（25）日祈求新的一年生意興隆、招財納福，台南市客家事務委員會也在臉書上介紹位於東區的「邱爸爸傳統豆花」，看似平凡的一碗豆花，背後卻蘊含著客家堅毅不拔的精神，以及用雙手撐起家庭的故事。

南市府客委會指出，邱爸爸傳統豆花位於台南市東區崇學路和崇明路口的大榕樹下，小小的豆花攤車卻吸引不少顧客，擁有4.9顆星好評，老闆邱財源的豆花口感綿密、料多實在，糖水甜而不膩，總是讓初次品嚐的顧客忍不住回頭續碗，直呼超有魔力。

邱財源來自屏東縣麟洛鄉的客家家庭，與妻子定居在台南，他年輕時曾於營建署重機隊從事機械相關工作，但遇上遣散潮和幾次工作變故，孩子也被診斷出患有罕見疾病「泡泡龍症」，為了讓妻小得到妥善的醫療照護，決定拜師學做傳統豆花，更親自將腳踏車改為小攤車，靠著一碗碗手工豆花辛苦撐起家計，將孩子撫養長大。

▲邱財源為了照顧患有罕見疾病的孩子，拜師學傳統豆花做法，擁有不少忠實顧客。（圖／南市府提供）

要如何製作出一碗美味的古早味豆花呢？邱財源透露最重要的信念就是「不要害人啦」，即使豆花的製作過程變得繁複，還是堅持不放對人體有害的食品添加物，不論是利用天然石膏讓豆花凝固、調製黃豆及水量的比例、以及糖水和配料的熬煮等，他都親力親為，絕不偷工減料，歷經無數次的嘗試與失敗後，才能製作出口感綿密的豆花。

邱財源表示，受到父母從小教導自己的客家硬頸精神影響，即使生活並不容易，他也從不輕言放棄或怨懟，並感謝每次遇到困難時出現的貴人，雖然近期身體微恙，仍然堅持每天早起做豆花、擺好攤車，用心以待每位前來的顧客。一碗平凡的手工豆花，卻蘊含著客家精神，更能品嚐出「邱爸爸」對家人無私的付出和承擔。