記者高秋萍、諸宇泓／採訪報導
在台灣的披薩相關產業，每年保守估計產值約50億元。但您平常吃的披薩其實跟發源地南義拿坡里很不一樣。台灣小子黃振豪因為愛上這種Q彈美味，守在400度的烤爐旁，每年做四萬個披薩，甚至笑稱雙手都是洋蔥味，終於苦練出頭，不只被義大利披薩食神相中延攬，還遠征義大利擊敗300多名各國好手，勇奪CAPUTO盃國際組世界冠軍。
黃振豪：「拿坡里披薩主要著重在它的餅皮口感跟餅皮香味，基本在義大利來講，配料都不會超過三種，會用最好的起司、番茄醬或是羅勒葉。」
▲黃振豪製作的是世界第一名的拿坡里PIZZA。
烤的披薩色香味俱全，他是Paul黃振豪，手上的是世界第一名的拿坡里PIZZA。黃振豪：「它是在台灣舉辦的第一屆CAPUTO盃比賽，這是我在台灣比賽拿下的冠軍，於是我拿到去義大利比賽的機會，後來我就去參加拿坡里舉辦的國際組冠軍，就是這個獎盃。」
▲黃振豪在2014年第13屆賽事擊敗各國。
CAPUTO盃堪稱全球披薩界年度盛事，每年在義大利拿坡里，吸引世界各國三、四百名披薩達人競技，選出當年最棒的披薩師傅，Paul靠著一年烤數萬個PIZZA的無數練習，在2014年第13屆賽事擊敗各國群雄，讓台灣國旗在國際賽場飄揚。
▲黃振豪原本對比薩什麼都不懂，因為想創業才開始接觸比薩。
黃振豪：「那時候其實是一個很小的idea，好像柴燒PIZZA很流行，可以開著小貨車就可以在外面跑，創業小資金可以試試看，我就想說我研究PIZZA，我要做PIZZA。」說起來披薩冠軍原本是餐飲菜鳥，大學念數學系，因為創業夢才開始接觸披薩。黃振豪：「做學徒嗎，那時候練刀工，每天都切很多洋蔥，真的很辛苦，手都有洋蔥味跟油煙味。」
義大利餐廳打下手學起，渾身油煙味，為了掌握拿坡里披薩精隨。道地軟Q餅皮，Paul光揉麵糰手拉餅皮就足足練了兩年。黃振豪：「其實餅皮是非常困難，必須讓邊緣厚薄一致，餅皮外圍要一到兩公分，中間是部分比較薄的部分大概0.2到0.3公分，吃起來是比較軟Q的口感。其實有很多細微在裡面，可能再按壓餅皮的時候，厚薄度就必須用你的手去感覺。」
▲拿坡里披薩食神的Salvatore Cuomo對黃振豪表現讚譽有加。
後來跟朋友在東區創業，雖然好手藝沒反應在營收上，但拿坡里披薩小子的口碑，慢慢在業界傳開。2013年9月堪稱拿坡里披薩食神的Salvatore Cuomo走進小店，埋下Paul邁向披薩冠軍路的伏筆。
Salvatore Cuomo&Bar副總經理石崎彰:「他的實力深厚，能做出我最喜歡的義式感覺，正統義大利的做法口味也是純正的義大利披薩，我第一次看到的時候就覺得非常驚艷。」
▲Salvatore Cuomo為在台灣開分店，當神秘客偷偷測試，吃完很驚艷，黃振豪馬上被延攬進店。
原來Salvatore Cuomo為了台灣第一家分店，當神秘客偷偷測試大為驚豔，Paul被延攬進名店後，因為來客數多，練習爆發式成長，一天烤將近兩百個，一年至少三四萬個披薩量，是以前小店的好幾十倍，做披薩對Paul來說已經成了一種直覺。
▲黃振豪讓台灣國旗在國際賽場飄揚。
黃振豪：「那時候加我去比台灣只有四個人，可是義大利決賽現場有四百多個人，5、6點比完已經凌晨1、2點 ，大家都有點累了，所以聽到我名字的時候，老實說我有點沒有反應過來。」
▲黃振豪拿下比薩比賽世界第一。
在世界舞台拿下第一，感覺還像是場夢，但這是百分百實力換來的甜美果實，世界最棒披薩師傅頭銜加持，Paul也升格披薩主廚，披薩達人之路一路上，熱情不滅，從食神來敲門到世界冠軍爭霸戰，機會是留給準備好的人。（整理：實習編輯曾淑婷）
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