白米只放陰涼處錯了！1情況「米蟲狂繁殖」　專家：收進穀倉就產卵

記者楊晏琳／綜合報導

▲白米飯是國人常見主食之一。（圖／翻攝畫面）

白米飯是國人常見主食之一，不少人會將開封後的米放置於陰涼或冷凍處，不過農糧署表示，其實冷藏才是最佳保存方式。此外，米蟲通常會在收進穀倉時產卵於米粒中；家中米缸舊米若未吃完，也可能繼續在裡面繁衍。

稻米是台灣最大宗的糧食作物，農委會在「農鮮享農YA - 農糧署」指出，開封後白米的保存方式，以放置冰箱冷藏處最佳。若放在冷凍，容易產生回潮，使米斷裂、口感變差；放置於冷藏可保存約3個月。一次也不必買太大量，小家庭建議購買2公斤內包裝即可。

農糧署說明，台灣米蟲種類高達65種，以米象為例，通常會在碾米（即去除外層堅硬穎殼）階段至收進穀倉時，產卵於米粒中；若家中米缸舊米未吃完，就有可能繼續在裡面繁衍。

不過，隨著主食選擇性增加、許多人存在「吃飯會變胖的想法」，國人飲食習慣也發生了變化。根據2021《糧食供需年報》統計，國人年食米量為43公斤，相較去年又減少了約1.1公斤。

但從健康層面來看，白米不含小麥麵筋 ，不僅不易引起麩質慢性食物過敏，且富含優質蛋白質、營養好吸收；農糧署指出，其飽足感更優於麵食，可減少其他高油高糖食物的攝取慾望，是主食的絕佳選擇。建議民眾除了可將白米與糙米、胚芽米搭配烹煮增添口感外，也可嘗試各式米食或米穀粉料理。