火鍋這樣吃，鈉不過量又健康

文／愛台客

這幾周天氣不穩定，常常忽冷忽熱，冷的時候來一鍋熱呼呼的火鍋讓人感覺好幸福，但是根據日前消基會公布抽查結果，雙北地區10家連鎖火鍋店湯底，13樣品當中，不合格者竟然多達9件之多，平均只要喝3碗湯就會超過成人每日平均鈉攝取量。更可怕的是，除了這幾間連鎖火鍋之外，其他沒有被抽查到的火鍋店是否也會有過量的情況呢？許多民眾不禁要問，究竟該怎麼吃，才可以避免吃進過量的鈉，造成身體負擔呢？

火鍋看似營養，有蔬菜有肉又有湯，但是在吃飽喝足之後，民眾往往不知不覺已經吃進過多的油脂、膽固醇、普林、納等營養素。國人在吃完火鍋之後又有吃甜點的習慣，更讓身體的負擔加重。如何吃的開心，吃得飽又吃得健康，以下一些小撇步報你知：

• 營養要均衡，少加調味料：國人吃火鍋都習慣加沙茶、油膏等等的調味料，造成攝取過多的納、油、熱量等等造成身體的負擔
• 盡量以天然食材為主，像是當令蔬菜、豆類製品、或是新鮮肉類；蝦餃、燕餃等等加工食品往往加入過多調味品，以增加口感。
• 火鍋湯不要喝，因為經過久煮之後的火鍋湯，會含有過量的亞硝酸鹽，一旦喝下去會有致癌的風險，一般建議是火鍋開始煮之後三十分鐘之內，才適合喝湯。

一鍋料多味美的火鍋，是現代人的小確幸，但別讓不健康的飲食習慣，讓小確幸成為了大不幸。

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