硬吃隔夜義大利麵！男大生中了「炒飯症候群」　1天內肝壞死斃命

國際中心／李采薇報導

▲比利時一名男大生食用剩菜卻意外身亡。（示意圖／翻攝自 Pixabay）

節省是種美德，但當心「隔夜飯」會吃出人命！比利時一名男大生，將未吃完的肉醬麵置於室溫下，幾天後又將其再度加熱食用，怎料卻在幾個小時內因肝壞死而不幸死亡。事件曝光也意外在TikTok上引發大量討論。

據《鏡報》指出，2008年時，比利時一名20歲的男大生AJ，將吃剩的義大利麵隨手放置在室溫下，過了5天又再度將其加熱食用，隨後出門運動，但僅過了30分鐘，就因噁心、腹痛、頭痛以及腹瀉和嘔吐而回家，起初他以為只是一般的食物中毒，並未特別留意，選擇透過睡覺來減緩症狀，沒想到卻從此一覺不起。

AJ的父母察覺兒子隔天並未到學校上課，隨即破門而入找人，但得到的卻是兒子早已身亡的噩耗，經專業人員調查過後，確定AJ的死亡時間為凌晨4點左右，即食用有毒義大利麵後約10小時，屍檢報告顯示體內存在蠟樣芽孢桿菌，研判他死於「炒飯症候群。」

蠟樣芽孢桿菌（Bacillus cereus，又稱仙人掌桿菌），是一種溶血性的桿狀細菌，會釋放有害毒素，且在極端情況下，可能導致肝臟衰竭，加上它會在澱粉類食物中產生一種耐熱的毒素，加熱時間夠長才能殺死。

美國疾病管制與預防中心（CDC）指出，「炒飯症候群」是一種食物中毒的形式，當義大利麵和米飯等乾燥食物放在室溫下時就可能會發生，且放置的時間越長，細菌生長或產生毒素的機會就越大，進而使食物遭到污染。