食玩墨爾本／大海現撈淡菜吃到爽！老船長帶路的旨味之旅

▲不可錯過這趟能實現淡菜自由的「波塔靈頓(Portarlington)淡菜之旅」。

圖•文／老田鬧著玩

來墨爾本的旅人啊！如果愛吃海鮮，又想在旅途中增添一些寓教於樂的體驗，那絕不可錯過這趟能實現淡菜自由的「波塔靈頓(Portarlington)淡菜之旅」。

 

▲不可錯過這趟能實現淡菜自由的「波塔靈頓(Portarlington)淡菜之旅」。

風景如畫的波塔靈頓坐落貝拉林半島(Bellarine Peninsula)東北角，這又被稱作「維多利亞的淡菜之都」的小鎮可非浪得虛名，不僅出產全澳洲六成淡菜，且質量俱佳，得益於菲利普港灣的涼爽氣候，品質亦十分出色，像老船長蘭斯·威芬(Lance Wiffen)和他的Sea Bounty團隊所培育出的淡菜，就被許多頂級廚師指名愛用，讚不絕口呢！
 

▲蘭斯船長養殖的淡菜，受到許多頂級廚師指名愛用。

蘭斯·威芬是何許人也？當他海平面下升起一串串肥美多汁的淡菜，在你面前撬開，你可以從他眼神裡發現那份熱愛！蘭斯養的淡菜不僅屢獲殊榮，提倡永續發展的他，更堅持以環境可持續的方式生產高品質淡菜。蘭斯祖輩三代務農，年輕時也曾在家庭酪農場工作，之後事業重心轉移至海上：先從事扇貝養殖，繼而養殖淡菜，說他是位親力親為的淡菜大師也不為過。
 

▲蘭斯·威芬是淡菜養殖達人。

▲淡菜之旅不只可品嘗淡菜，還提供生蠔、扇貝等海味。
 

▲奶油扇貝佐貝拉林半島葡萄酒。

2021年，Sea Bounty翻新了一艘用澳洲紅豆杉打造、已有40年歷史的貽貝拖網漁船，並推出了波塔靈頓淡菜之旅，當你登船後，一場美食饗宴即將展開，參加的遊客能在輕鬆有趣的氛圍中，看船長蘭斯介紹淡菜養殖過程，認識淡菜豆知識；接著再用葡萄酒佐當地食材烹製的佳餚，開始大快朵頤。

▲船上另提供佐酒小點。

吃完生蠔吃酒燒淡菜，吃完淡菜吃奶油扇貝，用一道道海味搭配貝拉林產氣泡酒、粉紅酒，更是相得益彰。蘭斯還提供遊客生吃淡菜的機會，剛撈起的成串淡菜，要先放入像迷你洗衣機般的清洗機內，洗去除表面雜質，再用小刀撬開，隨機品嘗橘肉的母淡菜或白肉的公淡菜，屬於海上進階版美食，那爽脆口感與海水鹹中帶點苦的滋味，真教人一試難忘！
 

▲行船至淡菜養殖地，直接從海面下撈起。

▲密密麻麻的小淡菜。

 
▲公淡菜肉質偏白色，現剖現吃。

波塔靈頓淡菜之旅採豪華小團制，每團最多12人，遊客舒服地坐在座位上，認識淡菜養殖過程，親近淡菜大師，了解他如何精心培育淡菜；也可欣賞蘭斯太太烹飪示範，並品嘗淡菜和其貝拉林農產品，行程不僅僅吃吃喝喝那麼簡單，更是一次與海洋和生活緊密相連的體驗。下回來墨爾本，不妨來安排一場淡菜之旅吧！

▲在鍋中加入cider是蘭斯太太烹煮淡菜的秘方。