冬至暖胃！油甘果雞湯回甘　鹹湯圓店備5倍料

記者黃孟珍、陳逸潔、曹勝彰／苗栗、台中報導

今（22）日是冬至，應景吃湯圓！其中台中第五市場傳統湯圓老店，備料比平常多5倍，排隊人員絡繹不絕，光電話預訂得等半小時。而除了湯圓之外，苗栗客家庄零嘴「油甘果」也被拿來入菜，湯頭得熬40分鐘，再搭配烏骨雞，入口微微酸澀、逐漸回甘，尾韻十足。

▲民眾排隊購買熱呼呼的湯圓。

滾到沸騰冒泡，熬出整鍋精華的烏骨雞湯，畫龍點睛的是這一味油甘果。

餐廳業者謝芳紋：「油甘果本身是酸澀的，所以我們加一點薑片是去澀，加香菇是提味，再加一點滋補養身的枸杞。」

薑片、香菇和枸杞入鍋熬煮，直至油甘果果裂，使得味道融入湯裡，再加入烏骨雞，湯頭呈現淡淡琥珀色澤。

▲苗栗客家庄零嘴油甘果也被拿來入菜。

民眾：「有回甘的味道，配雞肉很搭配。」

民眾：「甘甘甜甜的不錯，滋補養身啦。」

油甘果有綠鑽石美名，是不少民眾兒時回憶。

▲寒冷的冬至來碗烏骨雞湯超暖胃。

油甘果農涂勝宏：「戲棚底下就很多老奶奶，她們就會醃漬來賣，傳承老人家給我們的手藝。」

喝雞湯補身暖心暖胃，而冬至應景吃湯圓，台中第五市場傳統湯圓店，這一天只賣鹹不賣甜。

湯圓店業者：「（這邊嗎？）對這邊全部都你的喔，麻煩你自己提一下。」

▲有湯圓店冬至這天只賣鹹湯圓。

湯圓店業者：「喂你好，今（22）日只賣鹹湯圓喔。」

外薄料多，內餡紮實鹹香，搭配紅蔥頭，尾韻帶點胡椒香氣，不只店鋪排隊人潮沒斷過，打電話預訂也得等上半小時。

民眾：「吃個湯圓，順便過冬至。」

▲湯圓店冬至備料比平常多5成。

民眾：「同事大部分都是外地人，很多的年輕人，八九年級生，其實他們自己也沒有在下廚。」

湯圓店備戰冬至人潮，平常7點開店，冬至提早2小時營業，不只加派人手，備料也比平常多5成，越冷越忙碌。