別拿廚房紙巾沾濕蓋食物微波！無毒教母示警了　恐對人體有潛在危害

2024/04/09 15:17:00

圖文／鏡週刊

廚房紙巾使用方便，常用來墊熱食，但你知道這樣可能對身體有害嗎？（翻攝自123圖庫）

▲廚房紙巾使用方便，常用來墊熱食，但你知道這樣可能對身體有害嗎？（翻攝自123圖庫）

近期的食安新聞讓人人心惶惶，但食安議題不局限於食材來源，還包括在烹調及食用時的相關用品，例如，廚房紙巾是每個家庭中不可或缺的好幫手，但許多民眾常有NG用法，例如在微波食品上蓋上廚房紙巾、用電鍋蒸食物時用廚房紙巾墊底，或是用廚房紙巾吸煎好肉類的油……看似方便的行徑，卻都可能在無形之中產生有害物質，影響你我健康。無毒教母譚敦慈平日最注重食安議題，她提醒，料理過程中，除了挑選合適的油品外，也務必仔細留意廚房紙巾的成分。

此外，譚敦慈也傳授居家小撇步，令人傷腦筋的油炸廢油可用擦拭食物後的廚房紙巾吸附再丟棄，不僅避免環境危害，還能重複利用不浪費！

廚房紙巾因常直接接觸高溫食材，或是在加熱過程作為輔助工具，因此應該慎選其成分與材質。（翻攝自123圖庫）

▲廚房紙巾因常直接接觸高溫食材，或是在加熱過程作為輔助工具，因此應該慎選其成分與材質。（翻攝自123圖庫）

居家必備廚房紙巾　安全認證不可少、耐高溫很重要！

幾乎每個現代家庭都會在廚房準備廚房紙巾，方便吸水、吸油，還可擦拭清潔，是家中不可或缺的好幫手，但廚房紙巾的材質和成分是否安全，卻鮮少被討論。常在媒體上分享食安觀念的無毒教母譚敦慈也是廚房紙巾的愛用者，不過她提醒，廚房紙巾因常直接接觸高溫食材，或是在加熱過程作為輔助工具，廚房紙巾中若添加了螢光劑等化學物質，就有可能在極端環境中意外析出，挑選時，務必指名通過高溫測試、具安全認證的產品。譚敦慈特別提醒消費者，「我會先看是不是大廠牌的，再來看是否經過認證的，因為廚房紙巾會接觸到食物，我會特別注意是不是食安級的。」但若是外食，夜市或攤販使用非大品牌的廚房紙巾接觸食物的話，就要特別小心。

無毒教母譚敦慈最注重食安議題，建議選擇「食安級」與「耐高溫」

▲無毒教母譚敦慈最注重食安議題，建議選擇「食安級」與「耐高溫」。

紙巾用途多　高溫恐致健康疑慮不可不慎！

許多民眾認為用廚房紙巾吸肉類或炸物多餘的油量，對健康就能較有保障；或在微波食物上蓋上廚房紙巾，避免水分流失。經過查訪，在紙巾的製造過程中，廠商為了增加紙張的強韌性，製造過程會添加濕強劑，劣質的濕強劑遇到高溫，可能產生環境荷爾蒙，對人體的生殖系統有潛在危害；即便在常溫情況下使用，劣質濕強劑中的丙醇或丙二醇等致癌物質也可能因接觸而殘留。譚敦慈提醒，高溫可能會讓非大廠牌或來路不明的廚房紙巾因變質而析出對健康造成疑慮的有害物質。

譚敦慈說，以廚房紙巾吸油，或暴露在電鍋、微波爐等高溫下並不是不行，重點是在於廚房紙巾的挑選。「選擇『食安級』與『耐高溫』的商品，就可以安心使用。如果有國際認證，尤其是通過德國、歐盟標準檢測的，就更令人安心，因為歐州對於食品相關以及有害成分的把關是目前全世界最嚴格的標準。」此外，濕強劑並非萬惡不赦，只要廠商慎選，使用高規格的濕強劑，就可避免溶出的風險。若民眾不確定該如何分辨，挑選有通過高溫測試&相關食品級驗證的大品牌廚紙即可安心。

廚房紙巾的用途非常廣，可以擦拭清潔，還可處理廢油及為蔬果保鮮。（翻攝自123圖庫）

▲廚房紙巾的用途非常廣，可以擦拭清潔，還可處理廢油及為蔬果保鮮。（翻攝自123圖庫）

油炸廢油勿直接傾倒　紙巾廢物利用最環保！

廚房紙巾除了擦拭清潔，方便吸水、吸油，還可處理廢油，避免地下水管堵塞。譚敦慈觀察到，許多民眾油炸後常不知道該如何妥善處理廢油，「若直接傾倒，對環境會造成很大的危害！」她分享，每次烹調使用的廚房紙巾可以先留著不要丟，等油炸完畢後可利用紙巾吸附廢油和粉，再妥善包裹丟棄，不只避免環境危害，還能重複利用紙巾，環保又不浪費！

廚房紙巾還有另一個妙用，譚敦慈說，使用完不沾鍋之後，不能馬上以冷水清洗，會破壞不沾鍋的塗層，這時，可先用廚房紙巾把鍋子裡裡外外擦拭一遍，清掉餘油或殘渣；如果還要繼續烹調，只要用噴油器在鍋中噴上一層油，然後再用廚房紙巾擦過，就無須額外加油了，可直接放上食材，而這時不沾鍋仍處於高溫，更是要慎選耐高溫的廚房紙巾才安全。

廚房紙巾的用途非常廣，因此，譚敦慈再次提醒，有國家CNS認證加上國際認證，使用上更加安心；選購時，應仔細閱讀產品標示，避免含有螢光劑成分，同時選擇「食安級」與「耐高溫」商品，才能確保自身的飲食安全。