夏花餐室全新菜色再現印度各邦料理　樂天皇朝推繁花特色菜

記者李鴻典／台北報導

▲夏花餐室以全境地圖概念呈現印度各邦貴族美食。（圖／品牌業者提供）

以全境地圖概念呈現印度各邦經典佳餚的「夏花餐室」，自去年秋季於鑽石塔開幕以來，便以其定錨於印度歷史、風土及文化的廚房理念、以及佐以當代料理技法的風味佳餚，深獲本地饕客好評。2024年春夏全新菜單在餐廳主理人Joseph Vaz的規劃下更深化地圖概念，精選原型香料與國內外優質食材，或鮮切、或直火爐烤、或醃漬熟成、或慢燉，以處處用心計較的細節，堆疊出神秘魅惑的深邃滋味，大器展開從南到北的印度料理風情。

▲夏花餐室以當代料理技法呈現印度風土。（圖／品牌業者提供）

被Joseph視為美味實驗場的前菜區，本次推出多款以全新食材重新演繹經典的品項，蘊含主廚在台長期生活的積累，堪稱主廚個人風格的最佳展現：如牡蠣嫩蛋煎餅以日本兵庫生蠔搭配以扁豆及香米發酵的Dosa餅；帝王蟹與炸豆圈則將有「印度版甜甜圈」之稱的無麩質炸豆圈（Medu Vada）搭配帝王蟹腳、酪梨咖哩葉沙拉及兩種魚卵呈現豐富口感；炸蔬菜拼盤（Farsan）端上包括洋蔥天婦羅（Bhajya）、酸甜漬蔬菜（Achar）與印度Poha米片在內的多款特色小點，包裹生菜葉就食滿口奔放馨香；干貝鮮果噗哩脫胎自著名的香料脆球（Puri），主廚將以當令水果與海鮮交織出全新升級口感。

▲牡蠣嫩蛋煎餅選用日本兵庫生蠔搭配Dosa餅。（圖／品牌業者提供）

窯烤與咖哩則企圖打破人為的國界藩籬，忠實勾勒出南亞香料圈的文化樣貌。如以源自斯里蘭卡首都可倫坡（Columbo）配方烤製的可倫坡爐烤豬肋排，及運用北印至中亞的帕夏瓦族（Peshawar）獨門調味手法的帕夏瓦的烤羊排，在在呈現印度次大陸的豐富底蘊與樣貌；加爾各答的蟹肉丸咖哩引入孟加拉五香秘方，均深度呈現印度東部的多元驚喜；至於南印果阿邦（Goa）的指定菜色酸辣咖哩（Vindaloo），主廚則選擇以英屬時期東印的版本呈現：不僅主食材選擇印度菜少見、明顯受英國飲食習慣影響的鴨肉，更佐以杏桃乾點出酸甜，主廚也以西式手法醃漬熟成並皮面朝下煎炙鴨胸保留嫩度，這道鴨胸酸辣咖哩充份展現其對於料理文化的掌握度與企圖心。

▲炸蔬菜拼盤以生菜葉包裹就食滿口馨香。（圖／品牌業者提供）

多款獲米其林推薦的「想想廚房」經典菜色也將矚目回歸，包括粉絲敲碗第一名的想想的經典牛小排；以及曾獲500盤推薦以祕技保留菠菜濃郁香氣及碧綠色澤的起司菠菜咖哩，都是不容錯過的味覺經典。

▲帝王蟹與炸豆圈搭配兩種魚卵呈現豐富口感。（圖／品牌業者提供）

勤於研發帶給顧客新鮮美味的樂天皇朝，特地派出主廚團隊赴上海取經，與樂天上海的主廚團隊交流，並帶回六道嶄新上海菜系新作，其中更從王家衛導演的最新大熱電視劇集《繁花》中汲取靈感，劇中廣受主角喜愛的排骨年糕、和上海菜的經典代表紅燒肉，都可於樂天皇朝5/3-7/31新品上市期間品嚐得到，同時源於《繁花》劇中爺叔長年辦公的72號房靈感，推出單點新品第二道即享72折的優惠！六道新品同步於樂天皇朝三間門店同步上市，收納經典和新派上海特色菜成為夏季新滋味。

▲經典VS新派上海菜，樂天皇朝推出六款夏季必嚐新品。（圖／品牌業者提供）

樂天皇朝此次推出的夏季新作中，以「經典VS新派」為主軸，除了台灣饕客熟悉的上海菜代表〈姥姥紅燒肉〉、因為電視劇重新翻紅的上海小吃〈排骨年糕〉以及源於唐朝就出現的甜點〈杏仁豆腐〉，三道是屬於經典上海美味，屬於我們所熟悉的十里洋場老味道；而疫情之後的上海，環保健康意識抬頭，傳統上海菜的濃油赤醬轉被清香甜潤的清新風味追捧，所以我們端出了甜美泉水和牛腱心交疊的，〈泉水潤牛肉〉、以蟲草花、素鮑絲、豆干絲組合成的〈香拌三絲〉以及健脾養胃的〈春綠日本山藥〉，有濃厚系和清新系提供不同喜好的選擇！

▲姥姥紅燒肉。（圖／品牌業者提供）

〈繁花排骨年糕〉在90年代從小店吃食中悄悄大放異彩，很快的成為上海日常菜色中的一道風景。在《繁花》一劇中胡歌飾演的「寶總」總與知心人「汪小姐」相約共食，此道菜色的發跡小店也重新成為上海熱門餐廳之一！豬排拍鬆後以糖、醬油、黃酒、雞蛋醃製裹上麵包粉後炸就，搭配快速炸過的寧波年糕條，鹹口醬汁在樂天皇朝以更輕巧的方式略淋其上，讓外酥裡嫩的年糕和排骨肉香發揮最大的感動。〈鮮果杏仁豆腐〉挑選香甜南杏泡水24小時後細磨成漿，並選用素食餐點使用的吉利T把杏仁漿的的綿密清新凝結，同時搭配少許鮮果粒點綴，是道清爽葷素皆宜的甜品。 

▲繁花排骨年糕。（圖／品牌業者提供）

新品推出期間恰逢母親節，樂天皇朝還準備了1788元起的二、四、六、八人份套餐組合，融合了樂天經典與本次新菜，滿足不同用餐需求。另外凡預約5/11(六)-12(日)用餐，樂天皇朝於用餐當日贈送漂亮媽咪祝福花禮! 內含實用馬克杯、可愛毛巾小熊以及仿真迷你花束；期間每日限量100組，在品嚐美食的同時，不用擔心如何準備溫馨小禮給媽媽。

母親節即將來臨，韓國炸雞品牌bb.q CHICKEN推出讓媽媽大口吃肉的「歐媽愛檸套餐」補充身體所需蛋白質！ 4/25起至5/19於全店舖同步販售，除優惠套餐外，期間內點「歐媽愛檸套餐」可用近半價優惠150元加購原價288元的bb.q CHICKEN特色商品「韓式披薩」1份。 

▲「去骨檸香瑪呦炸雞」使用金家ㄟ獨創檸香辣椒美乃滋醬，和bb.q CHICKEN嚴選氣冷雞， 吃起來有養樂多甜甜的快樂滋味。（圖／品牌業者提供）

bb.q CHICKEN推出「歐媽愛檸套餐」，套餐內有４月初與百萬訂閱Youtuber「韓勾ㄟ金針菇」聯名的「檸香瑪呦去骨炸雞」以及bb.q CHICKEN經典「調味炸雞」1份、韓式道地「五花肉肉包起來」跟馬西搜唷起司球、汽水組合（套餐優惠價1,199元）。

▲「歐媽愛檸套餐」補充身體所需蛋白質，點套餐加點「韓式披薩」可享近半價優惠。（圖／品牌業者提供）

 
「正統韓式披薩」以多層次口感、超豐富配料讓人回味無窮，bb.q CHICKEN有販賣以辣味炸雞醬料搭配獨特披薩醬料調製，加入多種海鮮，香辣口感的「辣味海鮮披薩」和柚子獨特淡淡的香氣，搭配上蝦子的清甜滋味，完美融合成特殊清爽風味的「柚香鮮蝦披薩」兩種口味。4/25起點「歐媽愛檸套餐」可用52折加購「韓式披薩」１份(原價$288)，相當於用150元就能買到！

▲「五花肉肉包起來」將韓式豬五花肉包入生菜，大口咬下，口感格外清爽，滋味豐富。（圖／品牌業者提供）

母親節即將來臨，民眾紛紛開始預訂人氣餐廳，要為媽媽創造溫馨而滿足的歡聚回憶。迎接佳節，瓦城泰統集團攜手旗下瓦城、非常泰、時時香、1010湘（含食堂）以及YABI KITCHEN共五大品牌，將於4/30（二）起推出母親節限定套餐，同時規劃一系列特別活動，包含「撩媽金句卡片」、「IG專屬濾鏡」與「心型杯墊」等充滿儀式感的趣味巧思，邀請顧客與摯愛的媽咪共度難忘節日時光；樂子the Diner也響應溫馨氛圍，首度聯手奶瓶界愛馬仕「Hegen」推出母愛有禮活動，消費滿額即享果汁免費加滿！

▲瓦城泰統集團自4月30日起推出母親節限定套餐，瓦城獻上月亮蝦餅與辣炒牛肉等明星菜色。（圖／品牌業者提供）

瓦城泰統集團特別推出母親節期間的周末限定活動，凡於5/4（六）至5/5（日）、以及5/11（六）至5/12（日），共計四天的時間，至五大品牌內用消費即贈送「撩媽金句母親節卡片」，送完為止。

母親節就該在IG大曬自己最愛的媽咪！為了讓節日慶祝更加有趣，集團特別設計了五大品牌「母親節專屬IG濾鏡」，邀請顧客一起洗版限動，與媽咪拍下或錄下可愛的瞬間，大方秀出對媽媽的愛，或是拿起撩媽金句卡片，向親朋好友們展現彼此的真摯情感！此外，還推出四款「母親節心型杯墊」，杯墊上更印有對媽媽的告白情話，不僅可愛好拍，更為充滿愛意與感恩的時刻增添用餐氣氛，讓今年母親節更加特別與難忘。

▲瓦城集團同步推出母親節專屬IG濾鏡，邀請顧客與媽咪拍下或錄下可愛瞬間。（圖／品牌業者提供）

同慶佳節，樂子the Diner首度聯手備受年輕爸媽喜愛、有奶瓶界愛馬仕之稱的「Hegen」，自5/1（三）至5/31（五）推出「母愛有禮」活動。活動期間出示wa10 APP會員，至樂子分店內用消費滿1,000元，並攜帶Hegen瓶身，即享「果汁免費加滿」，每桌限兌換乙次，直接把奶瓶加滿現榨果汁。

▲樂子the Diner首度聯手奶瓶界愛馬仕「Hegen」推出母愛有禮活動，消費滿額即享果汁免費加滿。（圖／品牌業者提供）

鎖串燒居酒屋柒息地也推出應景活動，希望廣邀饕客、消費者，可以來門市外帶串燒，回到家中與媽媽共享，藉此把握機會陪辛苦的母親看劇、聊天，增進彼此情誼！連鎖串燒居酒屋柒息地執行總監陳信儒表示，很多人會選擇在母親節當日，出去外面餐廳享用大餐，但柒息地希望鼓勵大家除了母親節，日常也能夠多多陪伴媽媽與家人，所以推出了「媽媽我愛妳」外帶活動，只要在4/25～4/28這四天期間，到門市外帶，所有串燒品項一律打85折。

▲連鎖串燒居酒屋柒息地，推出第一波母親節活動，外帶串燒品項一律打85折。（圖／品牌業者提供）

入夏首場最嗨派對就是要海尼根！海尼根3月份正式公布《Afterwork By Heineken》年度企劃；與創作歌手ØZI、社群名人莫莉Molly、擁有百萬頻道訂閱的The DoDo Men嘟嘟人正式成為品牌摯友，共同探索他們下班後盡情享受精彩的「跨圈人生」。海尼根再度釋出最新消息，直至年底除有與高雄知名夜店「LAMP Disco」打造全台首間主題旗艦店，接下來於5月10日還會攜手亞洲首創汲飲式雞尾酒吧「Draft Land」舉辦全台最嗨的Afterwork Party；當晚品牌摯友也會到場同歡。此外，海尼根還有一系列跨界合作、品牌酷玩意兒的活動，邀消費者一同打開海尼根、打開新想像！

▲海尼根在5月10日在「Draft Land」信義店舉辦了一場別開生面的下班派對，品牌摯友ØZI在當天將會帶來多首經典歌曲。（圖／品牌業者提供）

活動當天除近期難得公開現身的ØZI會帶來多首經典歌曲，還有《大嘻哈時代》第一季誕生的POPO J帶來饒舌秀做開場演出。品牌摯友莫莉Molly及The DoDo Men嘟嘟人成員Ian等人也將現身，與粉絲一起在信義區共度下班時光！同時活動也邀請了酒類生活家及知名 YouTuber 恩熙俊擔任活動主持人。《Afterwork By Heineken》 Party海尼根下班派對5月10日下午5:30於台北信義區「Draft Land」登場，一連串精彩的演出及活動到晚上11:30！快拿出行事曆筆記，下班後與好友相約或是來信義區認識更多新朋友！

壽司郎年度豪華大檔，特選壽司郎人氣海味及季節食材，再使出壽司郎的堆高高絕活，就是要顧客大飽口福、滿載而歸。壽司郎不計成本，赤字推出「一口滿足松葉蟹海苔包」，豪氣不手軟一次7根松葉蟹臂肉堆好堆滿，再點綴松葉蟹身肉及蟹膏，豈止滿足二字可以形容。

▼▲壽司郎推出疊好疊滿樂高系壽司。（圖／品牌業者提供）

新登場的「鮪魚3貫」、「麻辣3貫」及甜點「巧克力卡達甜蜜雙拼」，皆為聆聽顧客心聲下所設計出的新菜色，滿足想同時體驗多種口感的顧客。此外、粉絲敲碗多時的「豐盛甜蝦」、「酥炸竹筴魚」與「特大蟹味棒天婦羅」也於4月24日今日起重磅回歸，活動至5月12日止，共計19天。所有食材均數量有限售完為止，想要大飽口福的顧客趕快打開壽司郎APP預約訂位。

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