有刮痕的不沾鍋還在用嗎？美國「鐵氟龍流感」暴增　創23年新高

國際中心／陳佳鈴報導

▲許多人烹調都喜歡使用不沾鍋，尤其煎魚不會黏鍋，但使用不沾鍋要特別小心。（示意圖／Pixabay）

不少人烹調喜歡使用不沾鍋，但太節省的結果可能會讓自己健康出現問題！根據美國最新統計報告發現，家庭普遍使用的不沾鍋去年在全國引發260餘例「聚合物煙霧熱」(polymer fume fever)病例，創下23年來新紀錄，再度引發外界對不沾鍋安全的疑慮。

根據美國廣播公司新聞網(ABC News)報導，「美國毒物中心」(America's Poison Centers)與聯邦政府合作在全國成立的55間毒物中心2023年接獲超過265例、俗稱「鐵氟龍流感」(Teflon flu)的「聚合物煙霧熱」病例，創下2000年以來病例數最多紀錄，至於過去20年來，全國累計接獲3600多例疑似病例。

▲不沾鍋只要有刮痕就要更換，有一名台商因此罹癌。（示意圖／Pixabay）

「聚合物煙霧熱」是因為不沾鍋塗層「聚四氟乙烯」(PTFE)過熱，塗料向空氣中釋放，被吸入人體內後會引起類似流感的症狀，包括胸悶、咳嗽、呼吸困難和頭痛等。

急診科醫師薩頓(Darien Sutton)表示，「聚合物煙霧熱」症狀一般只需二至三天就會消失，但醫界尚不清楚長期影響；他說：「我們確信PFAS這類化學物質與甲狀腺異常、腎臟癌之類的癌症以及部分不孕症都有關聯。民眾一旦罹患「聚合物煙霧熱」，應盡速遠離煙霧並喝下大量水份，服用非處方止痛藥減輕發燒與疼痛症狀，至於肺病患者或症狀持續不退時，應該盡速就醫治療。

其實劉博仁醫師曾在節目《小宇宙大爆發》中分享，一名台商請來煮飯阿姨料理三餐，台商某天意外看到阿姨使用的不沾鍋相當斑駁，建議對方換一個鍋具，但阿姨認為還可以用便拒絕，5、6年後，這位台商竟檢查出罹患腎臟癌、膀胱癌，進一步抽血更發現，其體內全氟辛烷磺酸（PFOS）竟高達35.97，遠超過標準值3.5～25.7；此外，全氟辛酸（PFOA）數值也偏高，這兩項都與腎臟癌有關聯。

劉博仁提醒，購買不沾鍋前可先詢問是否含有鐵氟龍，若產品有鐵氟龍，一旦鍋子出現刮痕就要換鍋子，而上述提到的全氟碳化物，也出現在很多防水物品中，包括雨衣、一次性餐具等。他指出，塑化劑很毒，但它在人體的半衰期很短，幾個小時，或是1、2天，多喝水就可以排掉；可是鐵氟龍很麻煩，一旦進入體內，其半衰期長達1、2年，難以排除。