「1清淡小吃」竟是高鈉地雷！營養師：1碗就超標　減鈉秘訣大公開

生活中心／彭淇昀報導

麵線不算清淡食物，小心越吃血壓越高！營養師蔡正亮表示，大家常吃的蚵仔麵線或是麻油麵線，其中麵線是高鈉食品，「一碗麵線大約是100克，含鈉量直逼2500毫克，已超過每日的含鈉量上限2000毫克」，對此，他建議若要吃麵線，先以滾水煮5分鐘，再將熟麵線撈起用冷水洗，可減少一半以上的鈉。

▲一碗麵線的鈉含量直逼2500毫克。（圖／資料照）

蔡正亮在臉書粉專「蔡正亮營養師專欄教室」發文表示，麵線製作過程，為了拉長、增加韌度，會加入大量的鹽水，因此鈉含量也隨之提高，「鈉本身會抓住水分，使血壓升高，高血壓的朋友，經常避開醬料、沾醬，胸有成足的以為這樣就能減鈉低鹽，殊不知看似單薄的細長麵線，居然隱藏超高的鈉含量」。

蔡正亮表示，不論是麻油麵線、蚵仔麵線，還是絲瓜麵線，普通的一碗麵線（熟重100克），含鈉量已超過一日上限2000毫克，約略在2500毫克，對此，他分享減鈉秘訣。

蔡正亮建議，喜歡吃麵線的人可以自己煮，生麵線放入深底鍋，開大火煮至少5分鐘，讓麵線表面的鹽流失，煮熟麵線撈起後，放在冷水裡洗滌1次，所有湯水請倒掉，絕對別再拿來煮湯。整個聽起來，或許有點繁瑣，但依照上述烹調方式，至少可減少一半以上的鈉，吃起來負擔少了一大半。