義大皇家酒店東南亞美食節　暑假體驗「娘惹」風情美食盛宴

生活中心／蕭宥宸報導

▲義大皇家酒店東南亞美食節盛大揭幕。（圖／義大提供）

炎炎夏日，位於義大世界內的義大皇家酒店熱情邀請民眾一同來南台灣「饗」受特別的南洋之旅！義大皇家酒店將於8月9日至18日，盛大揭幕為期10天的東南亞美食節，並特別邀請到兩位來自新加波的頂級主廚，王瑞川主廚和林愛妮主廚，於今（9）日在星亞自助餐廳現場以多道道地東南亞料理，結合「娘惹」特色文化，為各位老饕們帶來一場融合多元文化與味蕾的美食盛宴。

此次活動，特別邀請道兩位新加坡的頂級主廚，王瑞川主廚及林愛妮主廚。王瑞川主廚過去曾於新加坡朝代飯店、聖陶沙香格里拉酒店、新加坡文雅酒店等地方擔任主廚。近年轉往中國發展，於雲南的國際著名洲際酒店及渡假村擔任行政主廚、於澳門星級酒店銀河娛樂集團擔任餐飲項目管理高級經理。擅長融匯中西廚藝精華，並以跨越疆界的巧思運用在食材料理中的王瑞川主廚，將為饕客帶來獨特的味覺體驗。

另外，林愛妮主廚是位備受讚譽的新興娘惹私廚。自小在娘惹家庭成長的林愛妮主廚，因祖母及母親關係，即便長期在澳洲生活，仍透過母親的指導開起了廚藝生活。回到新加坡後，不但開設了私人廚房，為高端賓客聚會和活動提供精緻的家常菜肴，同時也擔任著名餐廳的顧問、與其他名廚合作、主持出席多場活動和電視節目，並於新加坡著名富麗敦酒店擔任副主廚。擅於烹煮娘惹特色料理的林愛妮主廚，將把娘惹文化帶入美食中，讓更多人了解並喜愛這項特色佳餚。

飯店館內擁有高人氣的星亞自助餐廳，於各時段餐點匯聚了中、日、西式多樣風味料理，多樣菜色讓人目不暇給。此次東南亞美食節的一大亮點，即是兩位主廚結合了東南亞地區的特有「娘惹」文化。「娘惹」泛指早期華人與當地人通婚而生的華人後裔，主要居住在新加坡、馬來西亞、越南等地。因此，娘惹料理融合了多個南洋國家與華族的調製烹飪技術和食材，以其獨特的風味和豐富的香料著稱。

自開胃前菜到風味甜點近20道南洋佳餚，每道都令人垂涎三尺。充滿東南亞風味的「參峇雞絲沙拉」，選用新鮮的雞胸肉煮熟後撕成細絲，搭配洋蔥、小黃瓜豐富色彩，並用以辣椒、蝦醬、檸檬汁和香料製成的參峇醬，完全就是炎熱夏日中的理想開胃菜；馬來西亞地區的經典美食「蘭花椰香飯」，米飯中加入了椰漿及蝶豆花，讓米粒吸收椰香味，並染上天藍色，使整體無論是在口感及視覺上都充滿了濃郁且繽紛；星馬地區的家常菜餚的「娘惹叻沙湯」，微微的酸辣風味中帶濃郁奶香味，再加入鮮蝦及水煮蛋等豐富配料，廣受大眾喜愛；以及不可或缺的傳統娘惹甜點「九層糕」，每層以不同的顏色組成，形成豐富的視覺效果，口感甜而不膩深受喜愛。

高雄市觀光局局長高閔琳表示，義大皇家酒店無論是在住宿還是美食等各方面都提供了星級服務及料理，同時也希望民眾可以藉由這場東南亞美食節，來更加了解及認識東南亞各個國家的文化與美食。

活動現場除了展示多道南洋特色美食外，王瑞川主廚和林愛妮主廚更是結合家鄉的娘惹文化，為現場饕客們呈現經典的娘惹料理，讓前來的高雄市觀光局高閔琳局長及黃飛鳳議員也現場化身成為小學徒與兩位主廚一同料理，包含以新鮮的蔬果和酥脆堅果，搭配酸辣醬汁提升整體風味，使口感層次豐富，令人食指大動的「羅惹沙拉」；以及，深受歡迎的馬來西亞和新加坡地區喜愛的「娘惹薄餅」，薄餅皮內包裹著各種新鮮蔬菜、蝦仁和雞蛋，再搭配特製的甜辣醬和花生碎，味道鮮美且豐富口感，讓人回味無窮。一道道結合當地文化的料理，讓民眾在品味美食的同時，亦能感受到娘惹文化的魅力。

即日起至8月18日止，歡迎各位老饕及遊客前來義大皇家酒店，一同參與熱情的東南亞美食節，成人午餐每位950元起，晚餐每位1,080元起，一成服務費皆另計。在品嚐道地的東南亞佳餚盛宴的同時，也盡情享受南洋文化的熱情與魅力！