榴槤也能入菜！上閤屋創辦人蔣正男投資千萬悄復出

記者蔡依芳、許宏超／台北報導

不少人一聽到榴槤就立刻退避三舍，但現在卻有人拿它來入菜，而且開幕還不到一年，已經快要損益兩平。因為在幕後操盤的就是過去人稱「日式Buffet教父」的上閤屋創辦人蔣正男。

▲「水果之王」榴槤也能變出一道佳餚。

把洋蔥和主角綠咖哩快炒後再倒進椰奶拌煮，或是這一大塊鱸魚切片後放進熬好的高湯裡，滾了就能起鍋，看似完全不同的兩道菜，其實有一個共同點。沒錯就是「榴槤」，傳說中的水果之王現在竟然也能入菜，而且絲毫聞不到異味，只有淡淡清香。因為在背後操刀的就是過去年掌16億營收、8家分店的上閤屋創辦人蔣正男。

▲上閤屋創辦人蔣正男。

蔣正男：「坦白講，剛開的時候，我們店裡真的是門可羅雀，那後來我們就開始呢也研發一些跟榴槤不相關的菜單。」

▲蔣正男替女兒圓夢開店。

在銷聲匿跡將近10年後，現在選在上閤屋舊址悄悄復出，就只為了幫女兒圓夢開店。裝潢設計也通通一手包辦，不只是傳承，還要讓女兒在創業路上能少走一些冤枉路。

蔣正男：「那時候我的想法是說，還是要自己買自己的產業（店面），才不會5年、10年合約到。（所以現在就當包租公？）哈哈哈，當女兒的包租公。」

讓蔣正男笑說，現在餐飲只能算他的「副業」，房地產和室內裝潢才是他的本業，因為想當年經營上閤屋，大多數的店面都採取「自購」，這幾年下來也都翻了幾倍，算是無心插柳，也從過去叱吒風雲的「餐飲大亨」變身房產大戶。（整理：實習編輯林敬姮）