學生阿扁考100分吃「棺材板」當獎勵！飄香半世紀小吃失傳？三代說話了

生活中心／林昱孜報導

▲吐司炸得金黃酥脆後，成了個小盒子，再盛入濃湯餡料，就是台南小吃棺材板。（圖／翻攝畫面）

想到台南小吃，一定會想到棺材板！經營超過半世紀的「赤崁棺材板」傳出可能因人力不足、無人傳承危機，面臨消失命運，讓不少饕客直呼：好可惜。前總統陳水扁小時候考100分，老師帶來吃棺材板當作獎勵，這記憶中的好味道真的會消失嗎？第三代主廚許永安說，一定要跟媽媽一起努力，一起朝「百年老店」邁進。

▲中西式完美結合的棺材板，是台南傳統小吃。（圖／翻攝畫面）

吐司炸成金黃酥脆，把上層切開成了個小盒子，再在裡頭放入餡料濃湯，這是台南傳統小吃棺材板；許永安說，創辦人爺爺曾經被帶到海外戰場當軍夫，回國後在沙卡里巴做臺菜、中式料理，後來接受客人建議，1959年為了美軍研發出「棺材板」，這個中西合體的新滋味，成功受到歡迎。

許永安說，過去這裡是台南市唯一一個市場，到這裡用餐，「就像小時候要吃麥當勞一樣，要有一定程度大人才會帶你去吃麥當勞」；據了解，當年還是學生的前總統陳水扁，考100分也是被老師帶來這邊吃棺材板當作獎勵。

▲1941年創立的「赤崁棺材板」傳出恐面臨關店命運，第三代主廚說話了。（圖／翻攝畫面）

不過，1941年創立的「赤崁棺材板」，跟傳統台南小吃一樣，傳出因為人力不足、無人繼承，恐面臨關店命運；對此，許永安說，目前爺爺創立的店已經有70、80年歷史，跟堅持傳統口味的媽媽一起調整腳步和方向，讓老店能被大家接受，一起讓「赤崁棺材板」朝著百年老店前進。