一口到法國！黃淳彥端「台魂法式料理」飛1萬公里...上桌萬豪「美享地」

記者簡榮良／高雄報導

▲高雄萬豪酒店美享地餐廳三度入選米其林指南推薦，即日起推出全新一季午宴菜單。（圖／翻攝畫面）

飛1萬公里的「台魂法式料理」端上萬豪「美享地」！高雄近年觀光熱度提升，頻頻有餐廳獲選米其林指南，其中高雄萬豪酒店連續3年榮獲米其林指南入選的法式餐廳「美享地」重聘新銳主廚黃淳彥，打造顛覆傳統Fine Dining的花俏華麗，又保有台魂DNA的法式料理，不用飛出國，每一口奢華往嘴裡送。

1993年出生的黃淳彥主廚，在台灣學習中式料理、被培育為餐飲選手，因緣際會從中餐踏入Fine dining的世界。偶然在台灣學習廚藝的過程中，萌生到法國學習更專精的法餐，因此進入了巴黎頂尖廚藝名校斐杭迪(Ferrandi)深造，更在法國米其林一星餐廳Akrame實習。

▲萬豪酒店延攬新銳主廚黃淳彥領軍「美享地」餐飲團隊。（圖／翻攝畫面）

「每個城市都有自己的DNA」黃淳彥結束在巴黎的歷練後，身為彰化囝仔的他選擇回到台灣，以自己最熟悉的台菜風味，創立「Revivre品法法式餐廳」，並入選過「味覺‧法國Good France」名單，是餐飲界看好的新銳廚師。

今年萬豪酒店延攬新銳主廚黃淳彥領軍「美享地」餐飲團隊，在熱情洋溢、物產豐饒的港都，結合在地的時令食材，用柔和謙卑的心與精湛純熟的廚藝，打破高不可攀的Fine Dining印象。

▲美享地餐廳午宴套餐，湯品「玉米湯 | 海鮮 | 焦化奶油」。（圖／翻攝畫面）

午餐套餐有5至6道餐點可選擇， 開胃菜酸甜輕盈，前菜青甘的厚實煙燻、主餐鴨胸選用鮮嫩富有彈性、經2日熟成的振聲鴨，色澤紅潤、口感紮實；搭配新鮮柳橙與雪莉酒熬煮的濃郁醬汁，佐時蔬與奶油甜菜。每道料理都能感受到層次分明的跳躍與和諧，其中打破大眾印象的平民美食「玉米湯 | 海鮮 | 焦化奶油」，香甜的玉米清湯融合了焦化奶油特有的榛果香氣，與海鮮基底相輔相成，提升了整道料理層次，「還要一碗」的內心話大家都有，味覺與視覺雙重享受，在「美享地」可兼得。

▲「美享地」午宴套餐主餐「熟成鴨胸 紅甜菜 雪莉柳橙醬」，以屏東業者養殖的鴨子入饌。（圖／翻攝畫面）