《熱海戀歌》重現老北投　酒家菜吸睛

記者張弦、吳文昌／台北報導

三立全新台灣好戲《熱海戀歌》，故事背景鎖定60年代的老北投，當時經典文化就是酒家菜配那卡西，劇組用心打造重現，不過現在實際走訪北投，舊有文化卻幾乎消逝了，像是要吃酒家菜得2天前預訂，和全盛時期隨時都有得吃差很大。

獨立包廂，大夥兒圍著桌子享受滿桌菜餚，一旁還有人唱歌助興。最新台灣好戲《熱海戀歌》，以60年代老北投為背景，可以看到當時的經典特色，就是「酒家菜」配「那卡西」。

現在到台北市的北投一遊，放眼望去幾乎都是溫泉旅館，不過其實在60、70年代全盛時期，北投可是酒家林立，大大小小加起來超過百家，賣的都是酒家菜。

用沙鍋盛裝，鋪上滿滿的魷魚和螺肉，這道「魷魚螺肉蒜」就是酒家菜的經典招牌，還有炸得香酥的「八塊雞」也是北投傳承超過40年的酒家菜。因為客群幾乎都是達官顯要，所以酒家菜往往比一般料理更加豪華，不但重刻花、也重視擺盤，這麼豐富且實在的用料，要是現在想吃得在2天前預訂，但全盛時期可是想吃隨時有。

飯店主任也說：「有2、3組的廚師stand by的，有人負責早上的、有人負責中午的、有人負責晚上的。（酒家菜）當然是24小時，客人來了就可以吃。」

美食再配音樂更是享受，酒家盛行時期除了下酒菜，也少不了那卡西。飯店主任解釋，當時因為沒有一個大宴會廳，都是一間間獨立的空間，所以要用小型的歌者，才衍生出走唱。

酒家菜配那卡西，北投現在也僅剩熱海和美代，超過40、50年的業者較具時代的代表性。《熱海戀歌》劇組為了重現當時北投的特色，還特別向業者細心考究，認真打造當時場景，讓舊時代的記憶再被喚起。

 

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