青菜怎洗才沒農藥？全場推「簡單1招」　食藥署解答了

生活中心／魏君程報導

▲原PO好奇如何洗菜農藥才不會殘留。（示意圖／資料照）

煮菜前一定要把菜洗乾淨，一名網友在PTT發布貼文，表示最近打算第一次煮葉菜湯，但不知道該如何清洗才不會導致農藥殘留，因此好奇詢問，所以想請教應該如何清洗？貼文曝光後，引發網友熱烈討論。

一名網友在PTT中發布貼文表示，平時都外食，最近打算第一次煮葉菜湯，如高麗菜、大白菜、小白菜或大陸妹，「想去中型超市買架上被塑膠膜包好的葉菜。當然，不會一次吃完全部（先冰著）」。

原PO接著說，下鍋烹飪、水煮本身並不困難，只是不清楚在下鍋前要清洗葉菜到什麼程度，才能達到沒有農藥殘留的標準，原PO好奇詢問，「整株菜要先泡在鹽水裡嗎？鹽與水的比例？」

貼文曝光後，引發網友熱烈討論，大多數人指出，使用清水就可以洗乾淨，「就用流動的清水，水可以接著，別用什麼鹽小蘇打那類的」、「超市供應商不是什麼亂七八糟的農場，用藥都會合乎標準，基本水洗就可以了，如果那麼怕農藥就去買有機農產品」、「我家用流動水清洗菜葉，不會額外加什麼鹽欸」。

事實上，食藥署過去曾指出清水沖洗是簡單減少農藥殘留的方法，由於接觸型農藥為常見的農藥殘留藥劑種類，除去這些附著在植株的殘留農藥，就能降低攝食農藥的風險。清洗時可先以清水浸泡數分鐘，待農藥溶解在水中後，再用流動的清水沖洗，讓水流沖走蔬果的殘留農藥。

另蔬果經過沖洗後，再切塊，或是除去不食用的部分。先洗後切，可以避免農藥汙染刀具，不致使刀具上的農藥汙染至其他乾淨的部位，減少蔬菜表面被農藥污染的風險。