記者鍾智凱／台北報導
▲美食專家陳鴻（圖／本人提供）
1/20就是青龍年最後一個節氣「大寒」，濃濃年味越來越近！屏東勝利星村年貨大街於日昨開跑，同步登場的「屏東餃子王」決賽，以及由屏東10家知名水餃店家展開「紅白大戰」，現場特別邀請美食作家韓良憶、眷村代表王蓉蓉。
去年知名美食節目「阿鴻上菜」主持人陳鴻，年前整理花園時閃到腰，怎料痛到無法下床，躺了整整一個月，他頗擔憂是椎間盤突出，恐要進行開刀手術，最後就是現在生活保持慢與平衡，大嘆到了一定年紀，千萬別逞強做超出身體負荷的事。
主廚江進華組成的專業評審團吸引了眾多鄉親與親友團加油，這是屏東縣政府第一次舉辦「屏東餃子王」競賽氣氛熱烈像美食界的武林盛會，把餃子結合在地食材發揮廚藝創藝，將「眷村文化食藝復興」把創意、創新及創業推動台灣品牌競爭力，現場星光雲集還有來自各地參賽隊伍熱鬧滾滾。
餃子是世界華人過年應景的食物，餃子代表財源滾滾 餃子的外型好比金元寶，有財源滾滾、招財進寶的意思。 縣長周春米有心想要把屏東打造成「餃子國」為觀光產業發展帶來更多效益，特別邀請「亞洲美食天王」 陳鴻及多位美食家一起提升代表台灣在地的「眷村美食文化」邁向國際化。
▲陳鴻談及健康（圖／本人提供）
同樣在「明新科技大學」致力品牌行銷教學的陳鴻老師，結合屏科大等國年農業技術發展的優勢與廚藝創藝融化成生活美學，讓屏東的漁農產業成為慢生活文旅的地方首選。陳鴻此行收穫滿滿，除了前一天專程到最有人文歷史的民族夜市掃街跟過去採訪報導的店家敘舊飽嘗庶民美食外，另一個收穫是對第一屆「屏東餃子王」初賽中脫穎而出的10組選手今天各個有備而來，各店家都端出最自豪的餃子互相交流切磋，不僅是包餃快手，更色香味俱全，展現出屏東特色水餃的豐富美味。除了餡料下足功夫，加入黑鮪魚、剝皮辣椒雞、蝦、薑母鴨等各式食材，餃子外皮、形狀及口感、擺盤也十分講究，可見每位參賽者的用心與創意令人大開眼界，藉由好的食材料理用提味不用調味的減法哲學。
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