天生注定！偏好高脂肪食物　恐是「基因所致」

國外一篇研究今（5）日指出，擁有一種獨特變異基因的人，會比其他人更偏愛高脂肪食物，使得人們的飲食偏好，可能有部分已天生注定。

法新社與澳洲廣播公司新聞網（ABC News）報導，意外的是，研究顯示基因獨特而偏好高脂肪的人，反而在糖分品嚐上有所降低。這篇研究刊登於線上期刊「自然通訊」（Nature Communications）上。

▲有些民眾天天喜歡吃炸物，恐怕與基因有關。

研究的共同作者、劍橋大學的法魯奇（Sadaf Farooqi）說：「我們的研究顯示，縱使嚴格管制食物的外觀與味道，人們的大腦仍能探查出滋養的食物。」另有其他劍橋大學的研究者參與這項研究。

法魯奇與研究團隊測試14名帶有罕見變異MC4R基因過胖者的食物偏好，並與其他沒有這種基因的過胖者、瘦子等做比較。

參與測試的人可以享用吃到飽的咖哩雞肉，但咖哩雞肉分為3道，唯一差別只在於總熱量中的脂肪比例，受測者只能在20%脂肪、40%脂肪、60%脂肪3種中選1種，3道料理都做成一樣，受測者不知3道菜有何不同。

劍橋大學在一項聲明裡說：「研究者發現，儘管3種不同受測者吃的總量大致上沒有差別，有MC4R基因缺陷者吃高脂肪料理，卻近乎是瘦子的2倍（多了95%）。」，也比沒有基因缺陷的過胖者高了65%。

研究的第2個部分，則是給受測者吃由草莓、奶油及酥皮製成的甜點「Eton mess」。點心也被製成3種，分別含8%、26%、54%的糖分。結果顯示，有基因缺陷的受測者，對高糖分點心的喜好度，反而比另2種人低，而且吃得「特別少」。

研究指出，MC4R有缺陷者，恐因此較偏好高脂肪食物而不自知，但對高糖分興趣缺缺的原因，尚不清楚。

MC4R目前僅是與過胖有關的數種基因中的1種。研究認為，1/100過胖者的MC4R基因存有缺陷，讓他們可能更易發胖。

雪梨大學（University of Sydney）博登肥胖研究所（Boden Institute of Obesity）教授沙里斯（Amanda Salis）表示，這個研究的重要性，在於人們吃東西的導向，不全然在於自我控制與訓練。