記者潘俐雯、鄭明堂／台中報導
點一碗拉麵要等20分鐘才能吃得到，就是來自北海道札幌，有著「炙燒拉麵」之稱的拉麵，最大的絕活就是運用1300度火焰噴槍炙燒湯底，乳化油脂達到濃郁口感，搭配被噴槍火烤過的肉片、Q彈麵條、特製配料，客人點餐後才開始火烤製作，讓人能近距離欣賞火焰烹飪過程。
▲高溫大火炙燒拉麵湯底。
師傅拿著噴槍把熊熊火焰噴向鍋裡的湯，燒到滾燙。另外這頭師傅把肉片燒到表面微焦，來自北海道札幌的拉麵，最大絕活就是運用1300度火焰噴槍，不只火烤肉片還要炙燒湯底，看到這一幕民眾肚子都咕嚕咕嚕叫，因為這碗麵太銷魂了。
▲噴槍火烤肉片。
客人：「因為日本來的，所以味道濃一點。」、「我覺得有點偏鹹啦，不過整體的口感是好的。」
▲道地北海道札幌拉麵味道濃郁。
以1300度高溫火焰和爐火雙重加熱，讓高湯乳化達到味的凝縮，比較不容易有油膩感，另外特製湯底裡加入馬鈴薯、北海道味噌，讓Q彈麵條、配料附著濃稠的湯汁，吃起來很有層次感，口味很道地。
日本籍店長：「就是冷的地方（要吃比較鹹），北海道特別冷，就會喜歡鹽味重。」
來自北海道的美味在中部拓點，每一碗拉麵必需單獨現點現做，客人想吃上一碗得等20分鐘，餓肚子等待之前不妨先欣賞宛如特技表演一般的烹調過程。（整理：實習編輯洪鈺雯）
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