記者吳宜蓁、林敬旻／台北報導
暫時擺脫立法院嚴肅的問政氛圍，民進黨立委張宏陸年節期間不藏私，大方分享從小吃到大的「阿嬤味」蘿蔔糕，從備料、下廚到擺盤都一手包辦，他公開張家的獨門配方，讓大家在家裡也能做出簡易的蘿蔔糕，自己評分大概有達到奶奶的「八成」功力。
▲張宏陸分享家傳蘿蔔糕（圖／記者林敬旻攝）
回想起兒時春節種種，張宏陸說，以前從冬至之後，都要在家門口和所有重要東西上頭黏上湯圓，那時候就有年味了，開始準備過年要用的東西，任何糕餅類的東西都是前一個禮拜就要準備。從小爸媽忙工作，跟著奶奶比較多，從小看奶奶做，加上蘿蔔糕他本身非常喜歡吃，所以從小到大自己做了無數次，所以他敢保證，味道不會太差。
談及「張記蘿蔔糕」，張宏陸表示，為了回味以前跟奶奶相處的感覺，每年不管多忙都會自己做，很多做人處事的道理都是奶奶教的，像是剛到台北念書的時候，奶奶牽著他的手叮嚀，「去台北不能做壞事，要好好對人」，不該賺的錢一毛都不要拿，這些話他永遠都會記得。
張宏陸分享奶奶親傳的蘿蔔糕食譜，備料階段要將紅蔥頭七到八顆切碎、香菇十朵切丁、些許蝦米切丁，還有在來米一台斤，得經過整夜浸泡，他強調，新米和舊米要各半，口感才會Ｑ彈，另外蘿蔔糕的靈魂角色－蘿蔔要全數切成絲備用，就是正港台式蘿蔔糕必備食材。
▲張宏陸分享家傳蘿蔔糕（圖／記者林敬旻攝）
張宏陸當起型男大主廚，先小火將紅蔥頭爆香後起鍋備用，接著香菇、蝦米伴炒，加上胡椒、醬油和鹽調味，這時鍋裡飄散出的香味已經讓人口水直流。
▲張宏陸分享家傳蘿蔔糕（圖／記者林敬旻攝）
接著加進爆香過的紅蔥頭，然後倒入蘿蔔絲翻炒，加上350公克的水，就可以轉成大火，蓋上鍋蓋悶燒20分鐘，將蘿蔔悶熟，轉為透明。
▲張宏陸分享家傳蘿蔔糕（圖／記者林敬旻攝）
等待時間，則可以趁機將與在來米等比的水加入果汁機，打成米漿。張宏陸透露，小時候家中沒有果汁機，得一大早把米送到專門磨米漿的店，現在時代進步，家家幾乎都有果汁機，就更方便了。
▲張宏陸分享家傳蘿蔔糕（圖／記者林敬旻攝）
蘿蔔悶熟後，轉小火倒入米漿，邊倒要邊翻攪避免凝固，拌勻至產生黏性就可以關火，倒入容器壓平。擺入電鍋蒸一個小時，再切片下鍋間到金黃酥脆，「張記蘿蔔糕」就完成了。張宏陸表示，自己吃的料要實在一點，蘿蔔跟米的比例一比一，吃起來比較滑嫩，可以吃到蘿蔔絲的口感，不用像外面有人會放干貝或其他香料加味，這樣就很香、很美味。
▲張宏陸分享家傳蘿蔔糕（圖／記者林敬旻攝）
▲張宏陸分享家傳蘿蔔糕（圖／記者林敬旻攝）
▲張宏陸分享家傳蘿蔔糕（圖／記者林敬旻攝）
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