記者李鴻典／台北報導
鮪魚季來囉！宜蘭鮪魚季開跑，賣場也不遑多讓，2017零售通路第一場鮪魚鮮切秀，就在今（23）天登場，現場現切、現試吃、現拍賣！
▲2017零售通路第一場鮪魚鮮切秀，就在今（23）天登場。（圖／李鴻典攝）
大潤發在23日下午於賣場舉行鮮切秀，引爆人潮，民眾爭相搶買切割下來的鮪魚。賣場宣布，最受顧客歡迎的大潤發鮪魚鮮切巡迴秀正式展開，場次比去年多一倍，總計44場秀將輪番在全國大潤發登場，且保證均選用新鮮黃鰭鮪現切、現吃、現拍賣。
▲大潤發在23日下午於賣場舉行鮮切秀，引爆人潮。（圖／李鴻典攝）
大潤發說，越來越多顧客選擇到賣場購買現切生魚片，不僅乾淨看得見，價格又比市價實惠，CP值高，每年舉辦的鮪魚鮮切秀更是帶來高人氣，替大潤發培養出一批「生魚片擁護者」，預計今年巡迴可望成功帶動大潤發4-5月假日來客數成長20%，生鮮業績可望成長至少15%。
▲鮪魚鮮切秀更是帶來高人氣，替大潤發培養出一批「生魚片擁護者」。（圖／李鴻典攝）
初夏將至，屏東黑鮪魚文化觀光季也起跑，今年的第一鮪拍賣會將於明天（24日）在東港魚市登場，而宜蘭鮪魚季也不遑多讓，第一條大鮪魚上周正式上岸，台灣正式進入鮪魚產季。大潤發表示，台灣人飲食文化受日式風格影響頗深，其中就包含生魚片的飲食習慣，特別是從2001年屏東縣東港鎮發起「東港鮪魚季」以後，台灣民眾就開始「瘋」鮪魚。
▲大潤發在23日下午於賣場舉行鮮切秀，引爆人潮。（圖／李鴻典攝）
大潤發水產團隊主管古桂香說，鮪魚鮮切秀從1996年大潤發創立開始就舉辦，逐漸打出口碑，早期因為技術人才培養不易，每年只能舉辦幾場，後來逐漸培養出高達30多人的「生魚片大師團隊」，駐守各店，每天常態性新鮮供應生魚片，因此從2014年開始擴大為，每店每年5月都能熱鬧舉辦，每場都能吸引2、300位民眾圍觀搶購，今年更是擴大為平均每店2場，總計44場鮮切秀就要讓民眾看得夠。
▲鮪魚鮮切秀從1996年大潤發創立開始就舉辦。（圖／李鴻典攝）
大潤發公關郭建志表示，根據銷售數據顯示，民眾到賣場最喜歡買的生魚片TOP 3依序是「鮭魚、鮪魚、旗魚」，另外像是今年直接從澎湖產地引進的海鱺(音同梨)、紅甘，詢問度也很高，賣場常態性都備有10多種的盒裝生魚片供選購，特別是因為市售價格較貴、其他通路也沒有專業師傅處理生魚片，因此許多顧客都是指明到大潤發購買，使得水產業績每年都穩定成長15%至20%，同時額外替賣場帶來400-500名來客消費。
▲2017零售通路第一場鮪魚鮮切秀，就在今（23）天登場。（圖／李鴻典攝）
除了生魚片，其他的現切鮪魚買回去該怎麼煮呢？大潤發水產採購吳奇勳就說，魚尾巴肉少適合煮湯，魚下巴適合現烤撒上胡椒鹽吃，魚眼睛適合烤或是蒸，魚頭因為膠質多，與味增湯最對味。
▲魚下巴適合現烤撒上胡椒鹽吃。（圖／李鴻典攝）
至於生魚片之外、靠近骨頭的魚肉，因為腥味較重，就適合用炸的或烤的手法料理。吳奇勳說，雖然生魚片吃法有受到日式文化影響，但是烹調手法還是以台式風格最受民眾歡迎。
▲切割下來的鮪魚肉。（圖／李鴻典攝）
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