生活中心／綜合報導
逢甲夜市有名的「明倫蛋餅」，是許多人回憶中的老味道，也是去逢甲必吃的排隊美食！但明倫蛋餅的創始人「蛋餅阿公」張尚書今年2月卻傳出病倒消息，也造成員林創始店自2月起開始歇業，想不到近日卻又傳出壞消息，蛋餅阿公的兒子張良汕1日在臉書上貼出父親過世的消息，讓網友們相當不捨！張良汕也透露，將在告別式前，擇日在老家免費送蛋餅給老顧客，與老顧客們一起追思蛋餅阿公。
▲「蛋餅阿公」的蛋餅，是當地人記憶中的好味道。（圖／翻攝自明倫蛋餅臉書）
明倫蛋餅創立於1978年，最初只是個在員林明倫國中旁的小攤子，靠著Q彈又帶點甜味的餅皮，加上翠綠青蔥，成為當地最夯的銅板美食，30年來滿足了無數顧客，後來兒子張良汕將蛋餅帶進逢甲夜市後，更一舉成為逢甲必去的排隊美食，將父親的蛋餅發揚光大！
蛋餅阿公的兒子張良汕1日晚間在臉書上，透露父親已於7月31日晚上4點49分過世，「明倫蛋餅阿公---我的父親，在我懷裡聽詩歌，安詳的離開」，為了感謝老顧客這些年來的支持，決定在父親告別式前，擇日舉辦免費招待活動，讓大家一起回味明倫蛋餅阿公的好味道。
▲圖／翻攝自明倫蛋餅臉書
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