台灣人愛吃牛！牛排館出招競爭　花億新裝潢PK營業到凌晨

記者許智雄、邱子玲／台北報導

台灣人愛吃牛，一年可以吃掉兩萬多噸的美國牛，等於105座的自由女神重量，尤其又偏好牛排，所以餐廳飯店都開起牛排館，市場競爭越來越激烈，有的打出營業到凌晨，有的乾脆花大錢重新裝潢拚差異化，老牌牛排館則是靠熟客支撐業績。

▲台灣牛排館越開越多。

16盎司肋眼牛排煎得滋滋作響，上色之後火烤幾分鐘再冷卻，最後用龍眼木材火燻入味，吃起來香甜軟嫩！台灣到處都有牛排餐廳，為了搶客，這家信義區牛排館還把營業時間拉到凌晨，搶攻夜貓商機。

▲有業者將營業時間延長到凌晨。

業者：「除了夜貓族年輕人以外，其實也意外有滿多、像也有家人帶小孩子來，可能住附近，然後小孩子想吃東西。」牛排調味後再煎，肉香四溢，另外一家老牌飯店人氣牛排館，當初靠牛排教父鄧有揆打響名號，但是開店10年，面對市場競爭越來越激烈，最近將花上億進行最大規模改裝，就是要改變做出差異化。

▲▼美食家表示各業者主打不同客群。

美食家：「很多業者仿效他們（飯店），也陸陸續續開了很多類似的牛排館，以至於說這麼多年了，其實也沒什麼新奇感了。」台灣人愛吃牛排，飯店、餐廳都要搶食這塊商機，像老牌的牛排店打出傳統味道，扎實大份CP值高，受到中老年人喜愛，鄧有癸牛排及美福牛肉因為做法創新，價格雖然比較貴，年輕人很買單。不過在東區百貨裡，這家牛排館卻在今年倒閉，踢到鐵板，牛排市場雖大，但也需要策略，才能在激烈競爭中生存下來。