百年古董養蚵　以海為田特殊海岸景觀

青春好7淘／綜合報導

石蚵是金門特產，素有「海中牛奶」的美譽，幾乎每家餐館都有以石蚵為食材的美食，但你知道金門的石蚵為什麼特別美味嗎？這次《青春好7淘》到金門入住金寧鄉的古洋樓民宿，就位於金門最大的石蚵田附近，主持人決定親身下海，尋找石蚵好吃的秘密。

▲金門北山石蚵田可清楚看見對岸廈門。

▲主持人跟著民宿主人下海找尋石蚵好吃的秘密。

走到北山海邊，放眼望去是一望無際的石蚵田，面積廣達千頃，十分遼闊，天氣好時可清楚看見對岸廈門高樓林立，令主持人嘖嘖稱奇。透過民宿主人的介紹得知，這片石蚵田已有四百多年的歷史，海上一根根豎立的是花崗岩石條，是早期金門貿易船隻來往留下的「壓艙石」，隨著潮水來去，蚵苗會附生在石條上，又因這裡的淤泥富含有機質，養蚵快又肥，形成金門獨特的養蚵文化。

▲主持人跟著蚵農體驗金門採蚵文化。

這些四百多年的花崗岩石條可堪稱古董，相當珍貴，且它的排列方式、進出走道，都蘊涵先民的智慧，然而金門石蚵好吃的秘密跟這個有關嗎？主持人遇到當地採蚵有七十多年經驗的蚵農，詢問之下得到解答。由於此處潮間帶每天有來回兩次的潮水進退浸曝，石蚵成形較為瘦小，口感卻更彈Ｑ有勁且無腥味，主持人現採現吃，直呼鮮甜。

▲石蚵田裡也可以發現其他潮間帶的動物。

石蚵直接生吃就很鮮甜，再做成料理更是美味，除了熟悉的蚵仔麵線、蚵仔煎、蚵嗲、蚵仔炸之外，這回還能嚐到全台獨創的石蚵西式料理。最獨家、最獨特的吃喝玩樂的行程，都在本週四晚上十點半，三立台灣台《青春好7淘》。