文／營養師趙函穎／Mi-life生活迷
一家烤肉萬家香，又來到一年一度全民烤肉的日子，在充滿歡樂的日子，對於正進行減重大業的民眾來說，常會擔心香噴噴的烤肉大餐，會讓自己過去的努力前功盡棄。如何不讓肥胖神找上妳，函穎要來教教姐妹們「中秋烤肉越吃越瘦的小訣竅」。
▲圖／生活迷Mi-life提供
其實，「烤」這種烹調方式相對油炸、台式熱炒，是除了食物本身油脂外，相對不易額外增加熱量的料理方式。所以，只要選對食材並謹記少加工、少精緻食物，以及下列5招食材購買原則，自然能輕鬆享受烤肉樂趣，滿足口腹之欲又沒有罪惡感。今年中秋節不妨毛遂自薦來當採買大隊，幫家人和好友打造越吃越瘦的烤肉大餐吧！
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第1招：多買海鮮、低脂肉品，取代加工食物
在肉品選擇上，避開香腸、貢丸、甜不辣、百頁、培根等加工食品，以及五花肉、雞屁股、雞皮、內臟等油脂含量較高的肉類。盡量挑選雞胸肉、里肌肉、吳郭魚、秋刀魚、香魚、蛤蜊、花枝、蝦子，以及木棉豆腐等低脂肉品。就是輕鬆減少高熱量、高油、高鹽等引起肥胖、水腫等問題上身的好選擇。
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第2招：蔬菜、菇類入菜，高纖、低卡助消化
除了烤肉必備的主角肉類及海鮮食物外，建議大家在選購食材時，別忘了蔬菜重要性！舉凡，茭白筍、絲瓜、金針菇、香菇、杏鮑菇、玉米筍、青椒、甜椒等都是很好的搭配食材。
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尤其是，菇類、玉米筍等都是膳食纖維含量十分豐富的一員，適量攝取有助於預防烤肉吃多造成的便祕、腹脹等問題發生。至於，青椒、甜椒中含有的大量維生素C，則能幫助平衡烤肉帶來的自由基傷害。
第3招：調味用天然辛香料，取代高鈉烤肉醬
市售的烤肉醬往往有鈉含量、糖份過高的疑慮，吃多了容易造成身體負擔。因此，建議民眾若想增添烤肉的滋味，不妨改用大蒜、洋蔥、辣椒、薑、孜然、胡椒、小茴香、月桂葉等辛香料。或是，善用鳳梨、蘋果泥來醃漬肉品，都是有效提味、軟化肉質的好方法。
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第4招：菜比肉黃金比例，幫助肉類代謝排出
學習韓國吃燒烤「菜包肉」的搭配方式，將土司改成美生菜、萵苣、蘿美、紫蘇葉等新鮮蔬菜，不僅有助減少只吃肉類帶來的油膩感，豐富的膳食纖維更有增加飽足感、促進腸道蠕動的好處。
第5招：無糖飲品取代碳酸汽水，減糖少負擔
吃了這麼多的烤肉一定會口渴，但如果你的解渴飲品都是汽水、果汁、奶茶等含糖飲料，更會在無形中攝取過量的糖份及熱量。建議想要避免中秋烤肉盛宴變成吃胖行程，最好還是改喝無糖綠茶、麥茶，或是自製檸檬水都是減輕身體負擔的飲品好選擇。
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【趙函穎營養師的小叮嚀】
中秋與家人團聚，免不了會分享鳳梨酥，蛋黃酥及月餅，這些油脂糖分含量都蠻高的，建議大家適量不過量，特別是有三高的朋友，一次吃一個就好，畢竟與家人朋友在一起的感覺，遠大於一定要吃進一堆可能會傷身的甜點好唷，祝福各位有個美好又不胖的中秋佳節。
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