影／超療癒「鏡面蛋糕」自己在家做　秘訣大公開

記者郭奕均、黎宗鑫／台北報導

「鏡面蛋糕」這幾年非常夯，因為它表面光滑宛如一面鏡子，還能利用顏色搭配呈現超夢幻的效果，看起來非常療癒，光是端出來就能殺光底片，而鏡面蛋糕因為比較著重人力，市售價格都是千元起跳，和一般蛋糕比起來不便宜，但其實這樣的夢幻蛋糕在家也能輕鬆做，只要備好材料，就能親手做給親朋好友，給對方一個大驚喜！

▲備好材料，在家也能做夢幻鏡面蛋糕。（圖／記者郭奕均攝影）

首先要準備表面光滑的幕斯蛋糕，可以自己做也能買現成的，重點就是自製淋醬啦！淋醬其實不用花很多時間就能完成，要準備吉利丁粉（增加濃稠度）、煉乳（讓顏色更飽和）、葡萄糖（增加亮度）、砂糖（調味）和白巧克力（當做調色基底），第一步先用水把葡萄糖和砂糖煮開後，倒入吉利丁粉和煉乳，再加入白巧克力攪拌均勻，之後可以加點白色色膏讓基底顏色更漂亮，最後只要依照自己喜歡的顏色色膏調配，就能淋出超美超有質感的鏡面蛋糕！

▲老師親自教學如何做鏡面蛋糕。（圖／記者郭奕均攝影）

只是老師提醒，淋醬的溫度控制非常重要，一定要維持在30到35度之間，否則太燙會像蠟燭融化一樣無法吸附在蛋糕上，太冰的話就會凝固無法散開，溫度技巧和顏色搭配得好，在家就能當夢幻甜點大廚！

▲記者也要來體驗一下，效果超美超療癒吧（笑）。