肉Q又多汁！牛筋溫泉蛋麵線　湯頭清淡不膩口

三立新聞／台中報導

 

台中市這間貓吃魚日式料理食堂，業者發揮創意，將台日料理精華融合，像是台式牛肉麵口味偏重，業者將牛筋改用蠔油烹煮，麵條改用麵線，口味變清淡，另外一道創意料理，則是把雞翅去骨，塞入起司或泡菜，用木炭火烤，外表香酥、肉質鮮嫩，相當特別。

 

 

深褐色的湯汁、滲透到細白的麵線裡，上頭用紅辣椒絲、溫泉蛋點綴，底部則是新鮮厚實的牛筋，這道牛筋溫泉蛋麵線，不但麵條用的是麵線，而且是日式料理的招牌菜。

 

 

一般台式牛肉麵，口味偏重又油膩，業者將牛筋，改用蠔油烹煮，帶出牛肉鮮甜味，以麵線取代麵條，沾著些許蛋液，跟著湯一起滑順入口，味道很清爽。

 

 

另一道料理烤雞翅更講究，先將雞翅去骨後塞入起司、胡椒、蔥，或是自製的韓式泡菜，固定後放在烤網，用木炭慢火細烤，直到外表香酥，業者表示，一般外面日式料理都是加入明太子，但他們覺得明天子很常見，因此創意的加入年輕人喜愛的口味。

 

 

雞翅烤到肉Q又多汁，搭配起司或泡菜口味，完全不膩口，這些創意來自台中這間貓吃魚日式料理食堂，獨特又費工的料理，對愛吃日本料理的民眾而言，很有新鮮感。（整理：實習編輯賴銘芳）