星級珍饌自己做！大廚教90分鐘端上年菜

記者李鴻典／台北報導

現代人繁忙之餘，對美食的標準也逐漸提高，在圍爐年菜準備上，越來越多人選擇預定幾道星級飯店的年菜料理，再自備幾道簡單菜色，為除夕餐桌「加菜」。但不擅廚藝的菜鳥們，可能會覺得自己煮的跟飯店年菜落差好大……

▲90分鐘煮出一桌圍爐好菜。（圖／源鮮智慧農場提供）

有農場業者在今年年前推出星級年菜組，原本專屬六福皇宮、北投老爺酒店、大地酒店、春天酒店、維多麗亞酒店、誠品行旅、礁溪老爺酒店等五星級飯店餐廳的星級食材，現在上網就可以買得到，在家也能做出媲美飯店主廚的星級珍饌！

▲星級年菜組。（圖／源鮮智慧農場提供）

源鮮智慧農場栽植出在ifarming生技農法把關下的「活舒菜」，不用費時挑菜處理、只要簡單清洗就能上桌。源鮮星級主廚林聖智及副主廚方昱翔合作研發年菜食譜，教消費者如何運用源鮮食材，90分鐘準備好6-8人的圍爐好菜：

山藥香菇雞湯
加入人蔘山藥慢火熬煮的「山藥香菇雞湯」，帶有獨特的淡雅人蔘清香，肉質白嫩細緻，富含維生素B、C、K、鈣、磷、鐵及多醣體，加上段木香菇的馥郁香甜，非常適合長輩小孩，暖身又養生。

時蔬炒洋蔥
小巧討喜的珍珠三色洋蔥，剝片炒煮後，如花瓣般撒上鮮綠蔬菜，三種顏色各有不同口感香氣，「時蔬炒洋蔥」一定會成為圍爐桌上最驚喜的一道菜餚。

▲源鮮智慧農場餐飲企劃主廚林聖智。（圖／源鮮智慧農場提供）

蟹黃燙時蔬
想要品嚐蟹黃口感，又想低負擔，就用南瓜、胡蘿蔔、薑、鹹蛋黃翻炒成泥狀取代，拌上簡單川燙不苦澀的日本養生界明星---小松菜，享受鹹香綿密的「蟹黃燙時蔬」！

香煎筊白筍
用白酒提味兩面煎至金黃的「香煎筊白筍」，塗上南瓜泥及千島醬，並灑適量起司火烤炙燒，最後撒上七味粉，簡單調理就讓全家人欲罷不能！

煙燻水晶蛋
特選高品質雞蛋，以紅茶葉及砂糖燻製成的「煙燻水晶蛋」，色澤金黃、香氣四溢，外觀晶瑩、圓潤討喜，上得了圍爐桌，更可以成為小孩嘴饞時的營養點心。

▲時蔬炒洋蔥、蟹黃燙時蔬、香煎筊白筍、煙燻水晶蛋。（圖／源鮮智慧農場提供）