中央廚房顧品質！拉麵店拓點「閃電戰」　版圖一年橫跨3國

記者鍾至瑋、戴慈慧／台北報導

台灣拉麵加盟出新招！為了快速展店，由中央廚房配給招牌湯頭和叉燒，打起拓點閃電戰，並且找國外有興趣的投資者加入加盟體系，一年版圖就跨了3個國家，靠拉麵從台灣拓點海外。

▲乳白色的湯頭配上炙燒叉燒，滿足不少饕客的胃。

用雞骨頭熬製8小時以上，才有這般濃郁的乳白色，再放進細麵攪拌開來，讓麵條吸飽湯汁。炙燒過後，特製叉燒肉油花均勻遍布，帶有一點焦香味，這一塊可說是鎮店之寶，甚至還可以客製化湯頭，符合各個饕客口味。民眾：「像我不要那麼鹹，他能夠調，因為有的拉麵湯頭就固定了。」

小小一家，隱身在內湖的拉麵店，不說還真的很難想像這個品牌其實已經默默跨足了3個國家。業者黃景裕：「維吉尼亞州7月多就開始會來台灣學習，就可以準備回去（開店），廈門是下個月要登陸。」

雖然在台灣只有一家店，但加盟觸角已經延伸到美國、中國和越南，跨境拓點怎麼管理？就靠這裡。中央廚房集中生產店裡的招牌，確保加盟店不同人管理，但口味仍然統一。

▲加盟觸角伸到了美國、中國和越南，控管品質就得靠中央廚房。

業者黃景裕：「中央廚房負責叉燒跟湯頭，用中央廚房好處是，他們不會被廚師架著走，而且比如說一般熬煮至少熬煮8個小時，因為中央廚房的高科技，2個小時就可以把它（食材）熬到融化。」

加盟店跨了三個國家，業者分享像在中國有仇日情結，甚至要把店名跟店內裝潢再做調整。台灣一年吃掉價值300億的拉麵，現在業者改用閃電戰，以加盟模式快速壯大。