身不油己！你懂得如何挑選橄欖油嗎？

記者李鴻典／台北報導

亞洲橄欖油消費市場增長迅速，每年從歐洲進口橄欖油數量有望超過200萬噸。橄欖油不是台灣的飲食文化，卻日漸流行，但品項多且品質與價格分歧，令人眼花撩亂。

▲新鮮收成的橄欖

根據食力媒體曾經做過的「油不得你-消費者食用油使用習慣調查」結果顯示，在最常使用的烹飪油選項中，有36％受訪者日常烹調以橄欖油為主比例最高，其次有24%受訪者使用葵花油，由此可見，台灣使用橄欖油成為料理調味品的比例越來越高。

但國人瞭解橄欖油的品質標準嗎？懂得如何挑選橄欖油嗎？且現在由於橄欖油的高品質和高價位，使得市場上有些製造者追求利潤而『以次充好』不僅傷害了消費者的權益也影響消費者對橄欖油的信心。三餐油品攝取頻繁，唯有多了解自己吃的油，了解不同油品的特性，才能夠吃的健康又安心。

▲地中海料理

不過，現在不用再身不“油”己了！因為從去年起，歐盟出資、由義大利橄欖種植者國家聯盟（CNO）、義大利橄欖油製造商全國聯盟（UNAPOL）及義大利全國橄欖種植者和生產者聯合會 （UNASCO）引領並於去年起正式啟動推動了為期3年的「太極計畫」，希望能夠對於橄欖油的相關知識、歷史、文化、功效、用法和品鑑知識在台灣更普及化，並建立橄欖油的質量評估體系。

▲橄欖油入菜的中式料理

『橄欖油與健康、橄欖油與家常美食、如何正確選擇橄欖油、橄欖油的購買與儲藏、橄欖油的最新研究』…，這些實用的資訊和知識正是消費者急於瞭解、卻苦於缺乏權威管道來瞭解的。

經一年努力，太極計畫目前已建立中文官方網站，詳實介紹橄欖油的相關知識，且會不定時增加及更新更多橄欖油新知。此外，可以與消費者進行互動溝通的影音社群媒體YouTube、Instagram、Facebook也已經建置且陸續上傳許多寶貴或輕鬆有趣的資訊及影片，目前Facebook粉絲頁人數已經超過11,000人，可見台灣消費者對橄欖油的知識充滿興趣；而最即時的APP軟體也於今年開放下載。

▲特級初榨橄欖油與中菜－乾燒大明蝦

太極計畫也拍了一部美食浪漫主題微電影《神秘大廚》。《神秘大廚》導演Giacomo Arrigoni是近幾年人氣極高的歐洲最知名導演之一。拍攝地點還特地挑選義大利橄欖油主產區美麗富饒的普利亞大區，橄欖油專家表示產自該大區的橄欖油是最高品質的橄欖油。

▲神秘大廚男女主角

目前正是2018台北國際食品展期間，太極計畫也參與，展期期間將有品油、橄欖油試吃等內容。未來三大義大利橄欖油協會將頻繁採用品鑑會、品油師授課等形式與台灣橄欖油行業從業者、餐飲行業從業者、消費者及意見領袖進行充分互動，讓有液體黃金之稱的橄欖油美味與健康知識及實用技巧在台灣更普及，好油入菜為料理及飲食型態加分。

▲太極計畫參與台北國際食品展