「芋泥火山」噴發！猛男老闆純手工　綿密芋泥冰似瀑布傾瀉

記者黃佳萍、薛仁宏／高雄報導

夏天來上一碗芋泥冰真的清涼消暑，在高雄有業者手工製作芋泥、芋球，把芋頭的外皮削掉只取中心點的精華，經過蒸煮後再放糖，冷卻後就是綿密實在的芋球。招牌芋泥牛奶冰會放上三大顆芋球，再用大量芋泥和煉乳淋在上面，整個芋泥鋪滿剉冰，就像瀑布傾瀉般整個滿出來，消費者說是視覺上的享受。

▲滿滿剉冰配上棉密芋泥，這碗芋頭牛奶冰成為店裡超人氣。

業者端上這一碗招牌芋頭牛奶冰，就像是芋泥火山大爆發，芋頭冰的料都滿了出來。消費者：「之前頂多看到芋頭一塊一塊，沒有整個芋泥鋪在冰上面，視覺上面也感覺很享受。」

▲民眾表示，滿滿的芋泥鋪在冰上面，視覺也是非常享受。

只要吃過就大為驚豔的芋頭牛奶冰，到底有多澎湃？先在剉冰上淋上煉製糖膏，再放上三顆芋球，紮紮實實，這時候秘密武器純手工芋泥出場，淋上一大匙的綿密芋泥在剉冰上，慢慢的滑下來，綿密口感就像芋泥火山般滿出來。冰店老闆張家豪：「讓客人覺得很豐富，讓他們有物超所值的感覺。」

把芋泥牛奶冰當成芋泥火山來呈現，同時可以吃到鬆綿芋球，也能吃到香甜芋泥，這是老闆張家豪的手工招牌，只利用芋頭口感最綿密的中心精華，蒸熟後加入糖水經過四小時熬煮，就能成為口感細緻芋泥球，小小店鋪也因為這芋頭系列的冰品，擠到水洩不通。

▲芋泥球的製作非常費工。

民眾：「像眼睛吃冰淇淋！」老闆精壯身材其實也很吸睛，業者說剛開始想賣冰也曾失敗，經過十年的努力學習才開發出這芋頭牛奶冰，雖然手工製作的芋球芋泥很費工，但為了這火山噴發般的視覺和口感一切都很值得。（整理：實習編輯葉炴廷）

▲民眾表示，老闆的身材也很吸睛。