記者林昆慶、鄭仕欣／台北報導
夏季是燒烤淡季，有業者出新招，推出40、50、60盎司的大肉盤，而且份量設定4到5人吃，原因就是，業者發現4人吃的用餐時間比較快，翻桌率也提高1到2成，而且因為大肉盤視覺刺激，客人會點更多，而且大肉盤肉的種類更高級，跟雙人份的相比，平均一個人的餐費還比較便宜。
▲燒烤業者推出大份量的肉盤刺激夏季買氣。
燒烤店服務人員:「哈囉，幫你們上一下這個是我們雙人40盎司的美牛套餐。」超大肉盤端上桌，燒肉店出新招，祭出40、50、60盎司的超大肉盤，每一盤至少4種肉，層層堆疊震撼視覺，吸引客人上門。民眾:「我本身很喜歡吃肉，所以大肉盤份量我覺得很夠。」民眾:「因為這40盎司，肉真的很多，可以吃很過癮。」
▲大分量肉盤的視覺震撼，吸引民眾目光。
豬肉、牛肉烤完，沾蛋液，不同肉不同口感，大口吃很過癮，光40盎司的大肉盤，安格斯霜降牛、板健牛、美國牛小排、牛翼板及松阪豬，定價1599元，份量設定可以4個人吃，若加其他蔬菜、海鮮，1599元的4人份大肉盤，一個人平均500到550元，跟1299元，雙人份套餐相比，一個人600到650元，相對便宜，而大肉盤，肉的等級較高。
▲相比之下4人份的套餐比較划算。
連鎖燒烤事業處本部區督導王筱晶：「如果說3到4人的享用速度一定會比2人的烤肉速度來得快，因為人多，吃的速度，大口吃肉，會比兩人來到1到2成翻桌率。」份量設定4人，就是因為4個人吃的時間比2個人快很多，業者分析4個人用餐，平均1個半小時就吃完，2人用餐，平均2小時到2個半小時，4人吃，翻桌率更高，加上大肉盤視覺刺激，4人吃分食快，增加點餐量。
▲大份量套餐除了便宜好看，更是為了提高民眾的翻桌率。
連鎖燒烤事業處本部區督導王筱晶：「推出40、50、60盎司的大肉盤，我們的客流量增加了3到4成。」業績成長，回流客也增加，大肉盤從視覺、份量，到用餐時間，業者精算，拚翻桌率，在夏天燒烤淡季，有自己一套生意經。（整理：實習編輯江韋儒）
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