北市豆製品抽驗　板豆腐含防腐劑、豆干添加殺菌劑

記者楊晴雯／台北報導

台北市衛生局公布107年豆製品抽驗結果發現，2件豆腐產品違規添加防腐劑苯甲酸、及1件豆干產品檢出殺菌劑過氧化氫陽性。

▲津泉豆干。（圖／台北市衛生局提供）

台北市衛生局執行市售豆製品專案抽驗計畫，抽驗地點包括傳統市場、市場周邊攤販、超市、餐飲店等，檢驗項目包括防腐劑（12項）、過氧化氫、二甲基黃、二乙基黃、皂黃等項目，共計抽驗97件，檢驗結果3件不符規定，不合格率3.1%。

台北市衛生局食品藥物管理科技正黃敬堯表示，違規產品包含由台北市萬華區富民路豆干攤販售的津泉豆干，檢出殺菌劑過氧化氫陽性 (標準：不得檢出)，來源廠商雲林縣天泉食品商行。

以及台北市中山區龍江路豆腐攤販售的板豆腐，遭檢出防腐劑苯甲酸 0.30g/kg (標準：不得添加)，來源廠商為新北市大自然有機豆芽批發；以及大安區敦化南路敦化便當店所販售的板豆腐，遭檢出防腐劑苯甲酸1.36g/kg (標準：不得添加)，來源廠商是新北市的徐姓商家。

台北市衛生局指出，上述不符規定的產品，依違反食品安全衛生管理法第18條及第47條第8款規定，可處製造業者或責任廠商新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。衛生局已命抽驗地點下架不得販售，經追查違規產品來源皆屬外縣市(2件新北市、1件雲林縣)，已移請轄管衛生局辦理。 

台北市衛生局說明，「苯甲酸」為可合法使用之防腐劑，依據衛生福利部食品藥物管理署公告的「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定，苯甲酸可使用於「豆皮豆干類」產品（如傳統市場販售之豆干、豆干丁、豆干絲、豆皮、豆包、素雞等以及經過調味之完整包裝之休閒豆干食品），其用量為0.6 g/kg以下，不得使用於「豆腐類產品」(包括板豆腐、凍豆腐、油豆腐、臭豆腐等及豆漿)。苯甲酸進入人體後，可從尿中排出，一般被認為無害。

台北市衛生局提到，過氧化氫（H2O2），俗稱雙氧水，可做為食品殺菌劑，具有漂白、防腐效果等用途，常使用於魚肉煉製品（魚丸、魚板、甜不辣及花枝丸）及豆類製品（豆腐、豆干、干絲、麵腸）之加工過程，依據食品添加物使用範圍及用量標準規定，其食品中不得殘留，同時亦規定不得使用於麵粉及其製品。食用多了可能會引起頭痛、嘔吐等症狀，另外過氧化氫具有較強烈氧化力，可造成皮膚、眼睛及腸胃道的腐蝕性傷害。   

台北市衛生局呼籲，民眾在選購豆製品時，最好向信用良好的廠商購買，由於豆干及豆腐類製品屬高水活性產品，常溫下易腐敗，業者較易添加過量防腐劑，嚴正呼籲業者應秉持職業道德，勿濫用食品添加物，豆製品皆應儘可能冷藏保存於7℃以下，並採「先進先出」原則，以維持產品的新鮮與品質。