記者莊靖暄、花振森／台北報導
吃生牛肉真的會導致大腸癌嗎？2008年的諾貝爾醫學獎得主楚爾豪森博士指出，從全球流行病學資料研究發現，吃生牛肉恐怕會導致大腸癌，喝沒有消毒過的生乳也可能罹患乳癌，不過國內醫師對此持保留看法。
大火在牛肉上，烤到表皮變色就收起，放進冰水急凍10～15分鐘鎖住肉汁，一片片切下擺盤，只有一分熟的霜降牛肉顏色鮮紅，油脂分布均勻，淋上特製醬汁，一口咬下超滿足，但是諾貝爾醫學獎得主楚爾豪森博士指出，吃生牛肉恐怕有罹患大腸癌的危險。
餐廳業者蔡宗裕：「有一些建議就是說直接用炙燒的方式，瞬間再冰鎮，冰鎮好後再把它急速冷凍。」
處理過的生牛肉加上醬汁去除腥味，口感滑順綿密，不少人吃牛肉都喜歡帶點血絲，牛排從3～7分都有人愛，但楚爾豪森博士不贊成，根據他的研究，牛肉中存在感染源已經被懷疑存有致癌因子，另外他也提到，沒有消毒過的生乳也有導致乳癌的風險。
腸胃科醫師吳德強：「站在國內的醫師裡面來講，他們對這一部分還是有一點懷疑，因為在腸胃科來講，在我們的TEXTBOOK就是教科書裡面，還有這些文獻裡面來講，到目前來講沒有那部分提到。」
國內醫師對於生牛肉、生乳致癌的說法持保留態度，不過的確有研究指出紅肉和大腸癌有相關性，建議民眾還是少吃為妙。（整理：實習編輯施郁韻）
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