文／徐翊中 攝影剪輯／蔡杰翰
台灣小吃鹹酥雞從小吃到大，現點現炸的鹹酥雞搭配傳統胡椒鹽、梅粉、辣粉之外還能迸出什麼新花樣呢？位於台北市東區巷內，許多饕客必推的「東區鹹酥雞」就有一種「隱藏醬料－Tabasco」等著你來品嘗異國風味新口感。
▲《東區鹹酥雞》品項展櫃。（圖／徐翊中 攝影）
「酸中帶辣，吮指回味」一般常吃西餐的民眾對於Tabasco應該不陌生吧！西餐百年佐醬Tabasco搭上台灣道地經典炸物，讓鹹酥雞穿上異國大衣，跳脫一般民眾對於鹹酥雞百年不變的印象。鹹酥雞外包裹著黃金色麵衣，一口咬下鮮嫩多汁，佐上Tabasco酸中帶辣，除了酸辣口感之外炸物麵衣與肉質均達提味的效果，更豐富了炸物原本單純的味覺層次。
▲加入Tabasco的炸物小吃。（圖／蔡杰翰 攝影）
老闆靦腆地說當初會發現用Tabasco是因為剛好「找不到適合的辣醬，使用過Tabasco之後發現意外地搭！」在菜單上可以看到Tabasco之外其餘店內裝潢也能看到瓶裝Tabasco的身影。
▲店內隨處可見Tabasco的身影。（圖／蔡杰翰 攝影）
值得一提的是除了基本炸物小吃之外，東區鹹酥雞還有特色《香炸糯米椒》不同於一般辣椒，沒有辣椒的辛辣，但保有辣椒的口感十分特別。另外老闆還說特別受女生喜歡的有《五彩湯圓》炸過後的湯圓，外酥內軟，而且帶有一點豆沙的口感，搭上自己調配花生糖粉，十分絕妙；《精靈菇》又稱美白菇，炸過後的口感香脆滑潤順口，相當解膩。
▲《東區鹹酥雞》特色品項。（圖／徐翊中 攝影）
一般常見的如《梅甘地瓜》，則是產地直銷，接著手工自削，以及搭配地瓜的甘梅粉也是店家精心調配；《黃金雞蛋豆腐》炸出來是粒粒分明，酥脆口感搭上軟綿豆腐，讓饕客吃了直呼過癮。老闆表示「一般鹹酥雞攤位可能沒辦法達到這樣的效果」。
▲《東區鹹酥雞》實體店面。（圖／徐翊中 攝影）
放眼望去車水馬龍的東區巷內，〈東區鹹酥雞〉店面十分出眾，跟隨著潮流精心裝潢，店內擺設也能看得出來老闆對於品味的要求。為了不影響民眾的食慾，老闆強調店面就是要「乾淨」看了乾淨舒服，才會有食慾，鹹酥雞吃得爽，更要吃的健康吃的安全，對於鹹酥雞的精髓「油質」老闆除了天天把關，天天換新油之外，還自備衛生署認證的「油脂檢測儀」熱鍋後確保油質的指數有達標並且不超標，時時控制油鍋的熱度。
▲油脂檢測儀測油鍋指數。（圖／徐翊中 攝影）
大至外觀裝潢，小至油質把關都感受得到老闆對於美食的講究，將傳統小吃品項昇華到美食文化，讓人直呼耳目一新。
※店家資訊※：
〈東區鹽酥雞〉
●地址：台北市大安區大安路一段26號（忠孝復興捷運１４號出口步行約５分鐘、近頂好商圈／SOGO百貨）
●營業時間：週一至週日 下午：15:00～01:00（不定期公休詳見粉絲專業）
●粉專：東區鹽酥雞
●營業電話：02-27753567／0919-152-609
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