出現刮痕就該淘汰！這工具從年輕用到現在　專家聽了都驚嚇

生活中心／綜合報導

現代人注重食物衛生，有些人家中甚至會購入2塊砧板，將生、熟肉分開使用，減少細菌交叉滋生。不過可別以為沒壞，就能一直繼續使用，就有專家表示，砧板長期下來藏汙納垢，反倒會讓新鮮的食物變不乾淨，那到底何時該換？等砧板出現刀痕，就是該換的時候。

▲專家建議砧板使用到有刮痕，就該淘汰了。（示意圖／Pixabay）

根據《聯合新聞網》報導，台北醫學大學食品安全系副教授楊惠婷表示，最怕聽到婆婆媽媽自豪，「這（砧板）是從我年輕用到現在」，因為砧板一旦出現刀痕，就會有縫隙，即便清洗得再乾淨，清潔劑也有可能卡在縫隙，下一次處理食材時，就可能汙染食物。

楊惠婷指出，台灣天氣較潮濕，黴菌更愛附著在砧板上，常會造成腹瀉甚至是食物中毒。最常發生得就是生熟食交叉汙染，如果是生鮮食物沒有處理好，如海鮮等，易感染腸炎弧菌，嚴重甚至要送醫。

楊惠婷說，木質或是竹製的砧板，可以每周洗一次，浸泡在一鍋煮沸的熱水裡，再拿去通風處晾乾，或放在烘碗機中烘乾；塑膠砧板可以泡在稀釋的漂白水中一個晚上，再用清水清洗乾淨晾乾。

楊惠婷也補充，用器具刮除刀痕反倒會讓黴菌會透過縫隙繼續孶生。因此她建議，砧板要維持使用年限，避免刀痕出現還是上策。