記者黃佳萍、涂永全／高雄報導
結婚請客吃桌菜，有人提出疑問，為什麼常出現「這幾道」菜色？像一開始的拼盤，接著有魚翅羹，還會有米糕、蒸魚還有雞湯，這些常見的菜都是基本安全菜單，因為背後都有涵義。像是拼盤有五福臨門的意思，魚翅羹則是最能顯現師傅手藝，雞湯就有「起家」的意思，魚的話通常是清蒸煮法，表示主人家的用料有「青」，也象徵原味、人情味，最後有人會送封肉 ，古時候象徵升官，現在則是要和親友分享喜氣！
▲喜宴、過年桌菜琳瑯滿目，各有各的涵義。
結婚請客熱鬧辦喜宴，拼盤，魚翅羹，還有佛跳牆，一整桌滿滿12道菜，大家最有印象的是哪一道？
民眾：「我喜歡吃米糕」、「米糕、紅蟳這一味最好吃的啊。」
米糕、雞湯都是屬於桌菜的安全菜單，因為網友發現，每次宴客菜色，總有幾道菜必定出現，為何拼盤不能有一整盤的生魚片？為何一定要米糕？不能是廣東炒飯，雞湯為何不能換成玉米濃湯或是酸菜白肉鍋？為何總是清蒸魚？不是松鼠黃魚。
▲喜宴第一道通常是冷食拼盤。
餐廳業者張素鑾：「第一道就把最好的料理先送給大家來吃，就是美食大集合。」
喜宴桌菜有意涵，第1道拼盤通常有5道菜色，象徵五福臨門、菜色澎湃；第2道魚翅羹最能展現師傅手藝，是手路菜，米糕則是象徵節節高升。還有雞湯就是要「起家」，還有清蒸鱸魚要展現主人家用料新鮮、充滿海味、濃濃人情味。
▼▲米糕節節高升，雞湯則是「起家」的意思。
喜宴菜色種類多，新人指定菜色，業者也不是每樣都會願意接單。餐廳業者張素鑾：「因為有的人不敢吃生魚片，吃起來辣辣的，而且保存不方便。」
原來生魚片不是大家都能接受，加上保鮮有難度，通常會以海鮮，肉類等涼拌菜來作拼盤開場。
▲餐廳業者表示，客人不見得都愛吃生魚片。
餐廳業者張素鑾：「像辦喜事，表示要升官了，大封（升官）就是封肉。」
還有不少人會準備小份的米糕或是封肉，讓親朋好友帶回家分享喜氣。黑松大飯店的流水席，傳統口味的菜色，每道菜都有隱藏祝福的小心機。（整理：實習編輯蔡秉宏）
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