記者丁士芬／宜蘭報導
來到宜蘭，因為一年當中有半年時間都在下雨，所以盛產金棗、金桔，業者加工做成蜜餞外銷，但一度因為大陸競爭關係，讓生意一落千丈。業者求新求變，把生產工廠轉型，改走觀光工廠路線，生產過程透明化，尤其二代接班研發了各種不同的蜜餞商品，讓營業額提升了三分之一。
金棗和金桔都是做蜜餞的水果，金棗酸中帶甜，金桔則是酸的。宜蘭一年當中有一半時間都在下雨，豐沛雨水讓當地盛產金棗，尤其每年12月更是採收季節。採金棗也是有學問的，黃橙橙的代表熟透，做出來的蜜餞才會甜；如果還是青色就還不能採收。
在老闆的果園一年可以採收300噸金棗，接著就送到蜜餞工廠來加工做成各種蜜餞商品。來到蜜餞工廠，二代接班的小老闆林鼎鈞今年38歲，他把過去的傳統工廠轉型，多了自動化生產，還導入觀光工廠概念，把蜜餞製作過程全部透明化。一桶一桶的鐵桶，裡面全都是醃漬好的蜜餞。加入糖水泡漬一星期，每一顆蜜餞甜度都要控制得宜，過程中檢測員會隨時測糖度，每顆蜜餞都要維持在65度才是最好滋味。
糖漬好的蜜餞拿出來，新鮮到還在冒煙，一顆顆晶瑩剔透。接著就是靠人工篩選把不好的淘汰。每一批蜜餞不良率都有20%，為了呈現給顧客最完美的樣子，篩選是必要過程。等到蜜餞乾燥好，就能送到機器上包裝。
過去的醃製坑不乾淨，現在工廠全部改用塑膠醃製桶，而且分類管理，一年要用的蜜餞原料都在這兒。觀光工廠裡除了傳統蜜餞，現在還改良出各種不同商品。金桔醬鬆餅酸酸甜甜，還有禮盒包裝的香桔酥。為了搭配節日喜氣，金桔上也點綴金箔，提高商品價值，另外還有小朋友最喜歡的枝仔冰。
從純加工轉型變成觀光工廠吸引遊客前來，蜜餞營業額比過去提升了三分之一。蜜餞工廠總經理說，工廠原本只做純粹加工，出口利潤很低，現在轉型成觀光工廠，遊客直接來採購相對利潤可以提升。
來到宜蘭處處可以看見蜜餞商店，這幾年商品多樣化，像是有金棗軟糖、金棗蛋糕還有金棗香橙排等等。甚至還有結合溫泉文化的金棗美人湯。把特產金棗加入當地溫泉，一邊泡再來一杯金棗牛奶，吸引年輕美眉搶著來。
曾經蜜餞在宜蘭一度變成夕陽商品，但業者變魔術，花了20年時間把蜜餞重新包裝。來一趟宜蘭，您一定可以感受到蜜餞的奧妙之處。（整理：實習編輯鄭亦茹）
攝影剪輯：黃寶童
音樂提供：音韶唱片
店家資訊
橘之鄉蜜餞觀光工廠
地址：宜蘭縣宜蘭市梅洲二路33號
電話：03-9285758
食尚新生活 播出時間
首播：(六) 14:00
重播：(日) 22:00
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