為何豆芽菜要「去頭去尾」？　專業老饕揭驚人真相

生活中心／綜合報導

「豆芽菜」是台灣料理中極為常見的食材，而近日有網友在臉書「爆廢公社」上發文詢問「有人家炒豆芽菜也會像這樣去頭去尾嗎？」而該議題也掀起了網友熱烈討論。

▲豆芽菜。（圖／翻攝自臉書爆廢公社）

原PO表示，自己聽到許多人炒豆芽菜會去頭去尾的理由有4種，包括「擺盤好看」、「比較沒土味」、「長輩龜毛」、「我媽故意整我的」。這也讓PO好奇的發文詢問：「有人家炒豆芽菜也會像這樣去頭去尾嗎？去頭去尾的用意到底是什麼？」

看完原PO的問題後，不少網友紛紛留言「有去頭尾的豆芽菜叫銀芽」、「請參考中華一番，鳳凰水晶」、「去頭去尾，銀芽功夫菜」、「家裡傳統都要去頭去尾，所以已經習慣了」。而有許多專業的老饕網友就留言替大家解惑「這可是皇帝才吃的到的」、「摘掉身價可以上漲」、「我中學時，歷史老師說，慈禧太后的銀芽還需要把去頭去尾後，中段筋除掉，置入食材。」、「以中餐丙級角度來看：衛生」。