記者于成虎、陳儀潔／台北報導
國際名廚江振誠，不只是藝人江宏恩的弟弟，還有「亞洲最佳青年主廚」的稱號。長期在南法學習料理，掌管米其林三星餐廳，走遍全球之後，今年選擇回台灣打造一個全新的台灣味餐廳，和赫士盟集團合作，入駐大直總部。
不同於以往的台灣味餐廳，江振誠以法式擺盤融合台灣口味，讓平時可見的食材富全新樣貌。如將烤過的玉米筍加些辛香料調味，呈現農家的樸實；或將鮮嫩的小卷，灑上台灣人愛吃的牛奶冰；甚至將生菜作成花圈，沾著半熟蛋一起入口，讓每道料理都能吃出食材原味。江振誠道，「是不是台灣能夠有一個屬於自己的東西，是不是能夠有一個不一樣的東西，能夠用國際語言跟大家做結合，我覺得這才是真正台灣味。」
除了在廚房內大展廚藝，讓顧客享有全新的台式口味，江振誠更在用餐時間忙著在餐桌間招呼。不管是菜色，還是店內木雕裝潢、餐桌設計，江振誠通通一手包辦。他說：「所有的每一個小細節，不管是咖啡也好，或者是說木雕也好，到台灣的每一個人，都是台灣的團隊。」除了精湛的廚藝，更能從其他細節感受到這位三星主廚的用心。（整理：實習編輯林沛臻）
美食特搜地
店名：RAW
地址：台北市樂群三路301號1樓
電話：02-8501-5800
營業時間：
午餐：周三～周日 11：30～14：30
晚餐：周二～周六 18：00～22：00
周一公休
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