減重不能碰澱粉？營養師：大錯特錯！

生活中心／綜合報導

「吃」是一件快樂的事情。但很多人為了減重，將「澱粉」列為拒絕往來戶，營養師強調：千萬不可！

「一個拳頭代表一份。一天裡面你的一餐，最少要有兩份蔬菜、一份優質蛋白質、一份優質澱粉，如果能維持這樣的比例，其實就不容易變胖。」營養師余朱青日前參加三立台灣台<健康有方>節目錄影時提醒。

▲<健康有方>主持人楊月娥用「拳頭」提醒每餐至少攝取兩份蔬菜。（圖 / 健康有方）

到底該怎麼做，才能「吃對、吃好、吃飽」？除了豐富多種類攝取、太精緻的食物少吃，營養師建議不妨學習國外很流行的「彩虹飲食」──在每天的飲食當中，儘量攝取到七種顏色以上的蔬菜水果。

事實上，彩虹飲食不光運用在蔬菜水果，就連「澱粉」也適用。「例如地瓜，它可能會有紅地瓜、黃地瓜、紫地瓜；例如米，他們可能會有糙米、五穀米、黑米、紫米……。所以其實澱粉沒有那麼可怕，澱粉其實是我們腦部以及人體能量最主要的來源，但關鍵是，要選對對的澱粉」。

▲營養師分享彩虹飲食連「澱粉」也適用。（圖 / 健康有方）

事實上，近來風靡歐美的彩虹飲食法，是由自然醫學與營養專家葛比爾-柯森斯博士（Dr.Gabriel Cousens）發明，柯森斯博士認為：食物的顏色不同，也代表著不同的光能源，透過食物的顏色就能知道其所代表的營養。人體會無意識地想攝取所需的食物，例如想吃綠色蔬菜，就是身體需要促進細胞成長的葉綠素，想吃紅色水果時，則是需要維生素C。而均衡攝取各種顏色的食材，就是彩虹瘦身法的重點。此方法廣受好萊塢明星喜愛，包括葛妮絲派特蘿、黎安萊姆斯，甚至連英國名廚傑米-奧利佛，也在節目中透露，自己因彩虹瘦身法瘦下了26磅（約23斤）。甚至還將這套彩虹飲食法觀念帶到學校去，讓美國的中小學學生從小就有正確的飲食觀。

▲「我的餐盤」國健署建議民眾吃得均衡健康。（圖 / 國健署）

<健康有方>播出時間：週一至週五，上午10：00～11：00                   

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